如今进入寒风瑟瑟的冬季，每每小酌几口米酒，可御寒和去湿；而在米酒中滚过的食物，都会被赋予爽净的清香味。在南海，提起米酒，就不得不提九江双蒸酒。（文末有福利大派送）

九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已有两百年历史。2009年其传统酿造技艺更入选广东省“非物质文化遗产”名录。

全酒宴：米酒升华河鲜风味

米酒无限的包容性，给擅长烹饪的九江人创造了极大的遐想空间。经过数十年的尝试和创新，九江人烹调出令人赞不绝口的“全酒宴”。

就像这道荣获2017九江“饭香刀”烹饪大赛亚军的醉蟹，采用了九江酒厂的陈年太雕、药材、香料等材料制作而成，其不同于清蒸大闸蟹的鲜香，反而带有了九江太雕酒独特的馥郁醇香，芳香无腥，香甜味美，肉质鲜嫩，口口回甘。

多位粤菜厨师认为，九江的米酒最能散发出令人愉悦的清香味，而其绝佳的搭配是和本地河鲜在一起。因为米酒巧妙地化解了它们的腥味，与此同时还能更好地还原河鲜的鲜美爽净。看，整个鱼头都被满满的酒汤浸泡着！吃起来，鱼肉愈加嫩滑爽口，香甜的糯米酒香在口腔中弥漫，令人迷醉。

不喝酒的朋友能吃吗？当然可以！九江酒厂的全酒宴可不是一般的“酒+菜”，它融入了百年陈酿酒香醇厚，加上地道特色风味，既能让食材提鲜，又添滋补作用，这味道，连滴酒不沾的人吃了也会着迷！而酒宴十多道佳肴从不固定，宾客每一次品尝都会是崭新的味蕾震撼，让人欲罢不能。

▲全酒宴的酒主要还是调味作用，很容易就会挥发，所以吃完全酒宴用酒精测试仪检测还是合格的。如果你要品尝店家赠送的陈年佳酿，那饭后就得乖乖当乘客哦。

在爱酒之士眼中，九江的米酒酒性温和，口感醇厚甘润、回味悠长，搭配粤菜、河鲜品尝，别有一番滋味在舌尖。所有的这些，让一滴米酒得到了升华。

南海十大手信之一：粤韵青梅酒

鱼蓉酒羹、糯米酒炖鱼头、酒焖鸡、酒香芥蓝……这些令人赞不绝口的菜品，正是融入了九江双蒸酒——南海十大手信之一。而九江双蒸酒中最受欢迎的莫过于粤韵青梅酒。

Q版花旦水灵灵，花脸胖嘟嘟的粤韵青梅酒此前更亮相黑龙江，作为广东旅游手信唯一代表，由广东省副省长邓海光赠送给黑龙江副省长孙东生。

粤韵青梅酒传承岭南粤剧文化精髓，酒体采用非遗产物九江双蒸酒浸泡优质青梅果而成，酒体清香淡雅，回味悠长。瓶身设计采用独具粤剧风格的六款卡通行当造型，神态生动活泼，极富岭南风味，让岭南酒文化与粤剧文化相得益彰。

▲2017南海十大手信：九江煎堆、九江奇峰酱油豉油礼盒、粤韵青梅酒、西樵大饼、黄飞鸿纪念品、桃花三宝、平安扣、丹灶竹编、里水毛巾、藤编工艺品（点击蓝字可了解其南海手信故事）

佛山首家3A级米酒博物馆

而想要了解九江双蒸传统酿造技艺，那就要来九江双蒸博物馆啦！博物馆免费对外开放并提供导赏服务！

为发扬九江酒文化，保护及推广九江双蒸传统酿造技艺这一非物质文化遗产，九江双蒸博物馆2008年开始筹建，2009年对外开放，2017年9月被评为“国家AAA级”景区（点击观看博物馆全景）

馆区面积约10742平方米，共划分了四个展示区，分别是历史文化长廊区、九江双蒸酿造传统工艺区、现代九江酒厂企业区和美酒试饮区。通过图片、影像、模型等多种手段还原了古代九江双蒸酿造生产工艺流程。

这里还有DIY调酒小课堂，专业调酒师手把手教你调制美酒。荔枝酒、百香果酒、李子酒、甘草酒、虫草花酒、北芪酒、白兰地酒等多达42款酒品，总有一款适合你！调酒后还可以写上新年祝福语，送人或自留珍藏饮用都很有意义！

▲调酒开课时间：每天的11：00、13：00、14：00、15：00。

逛完博物馆，可去特产手信区里挑选上远近驰名的九江双蒸酒，或招牌酒糟腊肠、酒糟花生等，带回去给亲朋做新年礼物。

好山好水酿好酒

“无需杏黄招客至，九江自古是酒乡”：对于酿酒，水源水质、气候等环境因素很是重要，而九江拥有二十几公里西江岸线、四通八达的河涌水道，水源格外清澈、水质清冽纯正；与九江一江之隔的大雁山，像是一道天然的屏风，减弱了沿海吹来的东南季候风，这种温和潮湿气候为制造酒曲创造了适宜的条件。

▲如诗如画的南海九江

双蒸酒有段“古”：明朝，九江有一家由夫妻共同经营的“友隆兴”小酒坊，有一次妻子想把蒸过一次的斋酒倒入酒缸陈酿，但由于力气不够，不小心把斋酒翻倒进还没煮过的发酵材料中。为了不浪费这些原料，决定将其全部放入蒸酒炉，最后他们惊喜地发现浓缩出来的酒更加醇厚诱人。

依靠好山好水，九江镇在清代已是著名的酒乡。最大规模的酒坊要数“永德兴”，它与利农、大德、公源等共12间酿酒作坊成为驰名中外的九江十二坊。

而TVB的那套电视剧《九江十二坊》，剧中所讲述的九江双蒸酒奥秘，你都可以在这里寻觅得到。可一站式领略南海旧时巷巷有酒坊、人人论酒经的别样荣光。

▲“这双蒸，是我的心肝宝贝，喝也行，炒菜也行。这‘酒浸花螺、酒蒸鱼头全靠了。”——TVB清装戏《九江十二坊》台词

在酒文化的熏陶下，那个时代的文人墨客也钟情于九江米酒。曾有清代诗人饮罢米酒，诗兴大发，挥笔写下佳句。康有为先生的恩师——九江儒林学者朱九江先生对家乡酒更是爱不释手。

粉丝福利

奖品：皮力先生酒糟花生400克

数量：共10份

参与方式：关注“南海旅游”微信，在本条推文下评论，南小游将从中精选出精彩的留言，在活动截止后留言点Zan数最高的10位粉丝，可获福利

评论规则：留言字数须在20-50字之内，内容有关你和“九江酒”之间的故事或是对九江双蒸酒的印象等

活动时间：2018年1月15日-1月19日

兑奖时间：2018年1月20日-1月31日

兑奖方式：获奖粉丝可凭姓名和电话号码，到九江双蒸博物馆兑换奖品

游玩指南

地址：佛山市南海区九江镇沙口工业区九江双蒸博物馆（全酒宴地点在博物馆内的粤宴楼）

博物馆门票：免费

公交：乘坐江02路至九江酒厂站下车

自驾：直接搜索导航“九江双蒸博物馆”，或点击此处直接进入导航地图

温馨提示：九江全酒宴须提前一日预定，详询电话：0757-86567459；

部分素材来源：广州日报、南海九江

撰文：佛山新闻网、南海旅游微信编辑部 丁锦漩

图片：佛山新闻网 黄惠信、刘颖珊、陈韵琦，梁平、赖书香、九江双蒸博物馆等