说到台山特产，有样东西必须要提，那就是“本地人参”鸡爪芋。作为台山的土特产之一，鸡爪芋多产于四九镇，很多华侨回来台山都必须要喝上一碗鸡爪芋汤，是粤菜的重要食材之一。近年来，台山市农民积极种植鸡爪芋，连年获得大丰收。

进入冬季，正是鸡爪芋收获的好时节。近日，小编在四九镇东冠村看到，村民们正在忙着收获鸡爪芋。该村一直有种植鸡爪芋的传统，村民通过耕地轮作、勤下肥等方法，连年获得大丰收。今年的鸡爪芋有价有市，村民们喜上眉梢。

有四九镇东冠村村民表示，今年收成不错，现在鸡爪芋干的价格是每斤11—13元。

现在，小编先带大家一起来认识一下

四九&鸡爪芋

● 四九镇，位于台山市东北部。东与新会区接壤，南与冲蒌镇相邻，西与台城街道相接，北与水步镇交接，面积246平方千米。

● 四九镇具有近郊优势、水资源丰富优势、山坡地优势，农业生产得到了大力发展。

● 四九镇山水灵秀，有很多风光旖旎的原生态风景区，比如北峰山国家级森林公园。

● 四九镇石笔潭，迷人风光吸引了不少人慕名前来。

鸡爪芋这一魔芋品种，在国内其他地方比较罕见，是广东的一大特色物产，因形似鸡爪而得名，特别粉糯香逸，是煲汤、焖菜的上好材料。

鸡爪芋每亩产量可达4500斤左右，按市价计算，每亩纯收入大约是4000元。仅在四九镇东冠村，鸡爪芋种植规模就达到300多亩。

不少台山人说，鸡爪芋因为带一个“芋”字，而且长相酷似芋头，所以常被人们当作芋头中的一种。只有当鸡爪芋开花的时候，人们才会发现它与平常的芋头是不太一样，花型像灵芝，花瓣呈紫红色，花蕊呈黄色，是典型的魔芋花朵。

鸡爪芋开花

这种鸡爪芋干在五邑和周边一带非常流行，人们时常会用它来煲汤或焖菜。当地民间流传鸡爪芋有健身治病的功效，故被人称之为“本地人参”。

在台山，新鲜鸡爪芋应节时间只有不到2个月左右，鸡爪芋用于食材，一般分新鲜和干货两种。新鲜鸡爪芋在田间收获后，即时供应市场；有些消费者为了方便储存和携带，需要购买鸡爪芋干。

如何制作鸡爪芋干？

鸡爪芋干晾晒制作全程分为清洗、切片、烫水、晾晒几个程序，在北风干爽的日子，晾晒5天左右，鸡爪芋干就制作成功了。

鸡爪芋的食效及其功效

鸡爪芋最大的特点就是：成熟后的茎根硕大，旁边还多长有小茎根。

中医认为，鸡爪芋性微温、味微甘，有小毒。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之，能促进身体新陈代谢。常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂等患者和体弱身衰，病后欠补的人，有一定辅助疗效。

鸡爪芋干

煮鸡爪芋不掀盖，就不会喉咙痒？

据说，有的人食用鸡爪芋后，喉咙会有轻微的瘙痒，而有的人则没有这种感觉。许多人以为这是鸡爪芋没有煮透的原因，或者个人的体质问题所造成。那到底是什么原因呢？

据当地人介绍，由于鸡爪芋属魔芋的一种，天生就含有一些微量的植物毒素，可以刺激人体神经。不过这种“食后喉咙痒”的症状是可以避免的！

在台山，鸡爪芋干煲汤最好的搭档就是龙骨、凤爪、黑豆等。“黑豆煲鸡爪芋”是当地的一种特色靓汤，既暖胃又滋补，而且不躁，特别适合当下的季节饮用，滋养防燥。

用料：鸡爪芋750克、猪骨500克、黑豆100克，陈皮1/3个，盐适量。

做法步骤：

1黑豆清洗干净，用水泡20分钟。2陈皮先用水浸软，然后再刮去瓤。3鸡爪芋去皮后切成大块，猪骨飞水后捞起备用。4瓦煲内注入适量清水，把所有材料放进去。5大火烧开后转小火，煲4-5小时左右，用盐调味即可。

小tips：1、一定要煲足火候，一般要4-5小时左右。

2、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。

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