水乡人对禾虫情有独钟，喜欢它独特的口感，但读者们又知不知道禾虫是如何养殖呢？笔者打听到，麻涌镇漳澎村有一位禾虫育苗、养殖达人，据说他养殖禾虫已经15年了，而且还拥有养殖禾虫的发明专利。

今年68岁的黄自兴与禾虫结缘15年，回想起当初为什么养殖禾虫，他表示，原因真的很简单，就是想买点禾虫苗回来养。

2003年前后，兴叔承包了麻涌镇漳澎村一个小水塘，心想买点禾虫苗回来养殖。虾有虾种，鱼有鱼种，那禾虫也应该有，无奈的是买不到也找不到。

后来在东莞市、麻涌镇农技部门的支持下，他开始钻研禾虫幼苗育苗技术，目不识丁的他，期间遇到不少困难，每天利用工作闲暇时间研究，没想到一年后他研究成功。

他跟记者说，要想成功做成一件事，就是要不断地去努力，不要害怕失败。

禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里。禾虫具有很高的经济价值，禾虫制成佳肴，清香鲜美，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。由于人为过度电鱼以及过量捕捉，导致很多地方的禾虫都已经灭绝，兴叔的禾虫育种技术的发明，无疑给这一物种的继续生存带来了新的希望。

成功培育禾虫苗后，他就承包30亩地开始正式养殖禾虫。兴叔表示，目前育苗需要半个月，养到2个月左右再放到水塘继续养殖，禾虫大多需养殖一年才算成熟，一年能收成2次，主要批发给麻涌镇内的商贩。

那么禾虫平时主要吃什么的呢？禾花吗？兴叔说，由于禾虫害怕天敌雀鸟以及鱼，所以禾虫白天钻在水塘的泥巴里，晚上等退潮后再出来觅食，它主要以海藻为食物来源。

养在水塘里，为什么还说是野生呢？原来兴叔的5个鱼塘，全部都有2个出入口，方便河水进去，鱼塘的水全是活的河水，近几年麻涌镇的水质变好，也让禾虫的生存环境有了质的变化，禾虫就更加肥美鲜甜。

由他坚持用放养的方式养殖，不添加饲料，所以他养殖出来的禾虫口感跟野生捕捉的并无区别，野生养殖也导致产量不高，一年收成2000斤左右。

在朋友的建议下，2006年兴叔以“一种疣吻沙蚕的培育方法”为发明名称，申请了发明专利。

禾虫有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，制成佳肴，风味独特，大家不妨也改善改善伙食，来个高蛋白的禾虫宴！

七彩炒禾虫：为了使禾虫吃起来香醇可口，在炒之前先把禾虫在油锅里爆一会，再到锅上炒熟，再配以猪肉丝、灯笼椒丝、姜葱等多种食材，口感丰富，齿颊留香。

香煎禾虫饼：经过香煎的禾虫，多余的水分全部蒸发掉，将禾虫和鸡蛋的精华浓缩在一起，又嫩又香！

蒸禾虫：采用钵头（陶瓷制品）来制作蒸禾虫，是因为钵头恒温性比较强，热量和水份不易散发，确保食物的原始味道。

焗禾虫：蛋浆与禾虫搭配装进钵头再经慢火烤焗，既锁住食物水份，又保持香滑的口感，简直是蛋白质盛宴！

禾虫羹：禾虫羮主要是用粉丝、丝瓜、陈皮、韭黄、胡椒、禾虫烹饪，煮出来的羮汤中散发禾虫的清香，原汁原味。

【记者】卢真伟 

【通讯员】麻宣