【食疗药膳】这是一款美味又具有温补脾肾功效的药膳!最适宜大冷天时食用!

广州中医药大学一附院
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黑椒姜蓉焗猪腰

医学指导/广州中医药大学第一附属医院药学部 丘振文主任中药师、钟智敏药师

材料

猪腰1个,生姜6g(切蓉) ,黑胡椒10粒(打碎),盐油各少许。

做法

将猪腰纵切成两瓣,去除白色筋膜,洗净。将姜丝、胡椒末和少许盐放在其中一瓣上,用另一瓣覆盖,再用锡纸包好,用针戳穿锡纸二十个孔,置于微波炉中,中火烘烤15分钟,即可食用。每周吃2次,可连吃半个月。

专家点评

黑胡椒有温补脾肾的作用,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,使菜品香中带辣,美味醒胃,如黑椒牛扒、黑椒牛仔骨。而黑椒姜丝焗猪腰更是一款美味又具有药膳功效的菜式。

猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效;黑胡椒温补脾肾的作用明显,两者共煮有温补脾肾、健脾强肾的作用。可以用于脾肾阳虚所致的畏寒怕冷、腰膝酸软、受寒腹痛泄泻,尤其适合因脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”。

注意事项

胡椒性热燥,所以每次最好别多吃。而阳盛内热、阴虚火旺体质者、孕妇以及有糖尿病、便秘、痔疮、牙龈红肿、咽喉肿痛、各种出血等病症者应禁食或少食胡椒。

另外,胡椒可使患眼疾的人双目干涩、视力模糊,因此患有眼疾的人最好不吃。此外,胡椒含有椒辣碱、挥发油等成分,与肉食同煮的时间不宜过长,否则,火候太久会使辣味和香味挥发掉,影响功效。

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