几年前的“地沟油”新闻

让很多清远街坊出门吃饭心惊惊

目前

清远还有餐馆使用地沟油吗？

地沟油怎么治理？

一起来看看相关部门是怎么说的

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近日，清远市政府办发文加强治理“地沟油”，要求建立长效监管机制，从源头上杜绝“地沟油”流向餐桌。地沟油，再次成为市民关注的焦点。

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地沟油还存在市场吗？

谈起地沟油，老清远人老陈至今心有余悸。他老家就在清城区东城片区，“那件案子出来后，现在几乎都不敢去大排档吃夜宵了。”

老陈说的“那个案子”，发生在2012年。清城区公安分局刑警大队经过长达2个月的昼夜摸排和精心研判，捣毁了一个月产1.5万斤地沟油的黑作坊，抓获涉嫌制售地沟油的嫌疑人6名。这个黑作坊生产的“地沟油”不仅在清远销售，还卖到中山、肇庆等地。

“那个黑作坊所在位置，距离我家很近。”老陈说，案子发生后，还特意去看了下现场，从地面到墙上到处油渍斑斑，几十米外就闻到了恶臭味。此后，老陈几乎很少去大排档了。

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对于饮食环境，市民张先生则要乐观得多。他在三角市场经营着一家早餐店，只有初中文化的他，在相关部门的引导下，曾经细心地学习关于食品安全的法律条款，“非法生产加工、添加有毒食品，会直接判刑，轻的五年以内，严重的十多年。”

在他看来，虽然地沟油售价只有正常食用油的一半，可是违法成本太高，一旦被政府部门发现，后果将不堪设想，“身边很多朋友都在做饮食生意，说句心里话，大家都是正经经营。”

张先生表示，早几年有人上门推销“便宜油”，附近几家餐馆都将其拒之门外，“也许地沟油现在没市场了吧。”

清远餐馆内

是否还存在用地沟油

这也是很多市民关注的问题！

市食品药品监管局：“很少接到地沟油方面的投诉”

“之前有一两例投诉地沟油加工小作坊，但是局里带队去现场核实，发现并非如此。”市食品药品监管局综合协调科副科长周毅雄说，近几年来很少接到关于地沟油方面的投诉，至于地沟油窝点，清远这几年都未发现查处，“去现场核实督查后发现，其实不是加工地沟油，而是炼制猪油。”

政府及其部门的监管责任问题在食品安全工作中备受关注。

周毅雄认为，近年来，清远对食品安全管理非常严格，将食品安全工作纳入政绩考核，每年清远市食安办都对全市八个县市区进行考核，并将考核结果向社会公布，全年没有发生较大级别以上的食品安全事故。

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地沟油的一个重要来源就是餐厨垃圾，如何管理好餐厨垃圾至关重要。

周毅雄介绍说，清远要求餐馆和酒店建立台账，原料从哪里来，由谁供应，量是多少，餐厨垃圾去了哪里，这些详细信息都要如实登记在册，一旦发现加工和使用地沟油，饮食单位将难辞其咎。

他认为，监督食用油生产经营企业、使用单位严格执行进货查验记录和索证索票制度，建立追溯机制，确保食用油生产原料、食用油成品进货渠道合法、票证齐全有效，“每个环节都不能落下，这些都是防止加工使用地沟油的保证。”

市农业局：每年160万头生猪合法屠宰

加强对畜禽定点屠宰企业的监督检查，建立健全病死畜禽及屠宰加工废弃物无害化处理机制，也是治理地沟油的重要内容。

据悉，清远此前开展了生猪屠宰监管“扫雷行动”，围绕生猪屠宰存在的突出问题，保持对生猪屠宰违法行为高压严打态势，在重点风险区域、重点监管目标的监管和重点违法行为的打击上取得重大突破。

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此前，不少黑作坊专门以病死猪为原料，提炼猪油，再销售到市场。

市农业局禽畜定点屠宰管理科科长林树荣说，清远目前只有双汇一家企业搭建了从进货、屠宰、加工、销售等完整的产业链，其他生猪基本都是通过屠宰场代宰加工。

“生猪由兽医确定某个部位发生了病变，比如淋巴等部位，是不能流向市场的。”林树荣表示，清远对屠宰场废弃物无害化处理，加强对私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等违法行为的查处力度，发现一起、查处一起、曝光一起，绝不姑息。

“经过这几年的努力，清远目前暂未发现有黑作坊以病猪死猪为原料，提炼猪油。”林树荣表示，下一步，清远将继续加强小型屠宰场点监管，继续做好小型屠宰场点资格清理，不符合条件的，一律不得从事生猪屠宰活动。

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在日常生活中该如何辨别地沟油

学会下面这几招

包你成为地沟油鉴别小达人！

01

看

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

02

闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

03

尝

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

04

听

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

05

问

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

来源 | 南方日报 食药舆情 清远发布

图片均来源网络

编辑 | 泾河