赵嘉合的第五代传人赵汉容说，制作束砂，首先要挑选合格的原材料。通过精挑细选， 合乎规格的优质花生米被倒进一个不锈钢滚筒里面，然后点燃煤气来翻炒。这种炒花生的设备当然是近些年才有的，在以前，花生一直是用大鉎铁鼎，加入砂子来炒。

炒花生，火候控制必须恰到好处，如果火候不足，束砂吃起来就不够脆，如果炒过火了，花生则会带着苦味。现在用机器翻炒，好处也在于可以炒得更加均匀。在炒制花生的同时，赵汉容开始用白砂糖熬制糖浆，熬糖的状态直接关系到糖衣的颜色和口感，所以整个过程，必须仔细观察，精准掌控。

当糖浆熬至即将起甘时，刚刚炒熟的花生米被送入另外一个不锈钢滚筒。随后，赵汉容将起甘的糖浆按1：1.4的比例缓缓地淋到不断滚动的花生米上面。他的儿子赵晓川则不时铲除粘附在桶壁上的糖浆。

反复簸过两次之后，每一颗花生已经穿上了白糖衣，这个时候，束砂只是半成品。接下来，束砂被倒入另外一个滚筒，通过摇动、摩擦，来打磨表面，这个过程叫做摇束砂。

至此，束砂的制作基本完成。这个时候的成品，糖衣厚薄均匀、洁白如雪、落地即碎。吃起来更是酥脆无比，而且入口即化。为了美观，其中少量的束砂还会用食用色素染成桃红色，这样红白相间，就更加好看，也带着喜气。

“箶”是一种开口宽阔、底部浅、直径约一米的竹编容器。在赵嘉合老字号，还存放着许多这样的箶，原来，箶正是过去做束砂最为重要的工具。用箶来簸束砂，得趁得糖浆还未凝结的时候，快速摇簸，而且还得确保均匀，难度是非常大的。而由于每个箶每次只能装二三十斤束砂，所以这样的工艺不仅费力，而且产量也十分有限。

赵汉容说，他小的时候，家里每天都是凌晨两三点就开始做束砂，每天得连续做十几个小时。从早做到晚，往往累得连手都抬不起来。正因为过去做束砂产量低，太辛苦，又赚不了多少钱，所以赵嘉合老字号的许多后代纷纷转行。

在潮南当地，束砂带有吉祥的寓意，是民间祭祀的供品、婚嫁的用品，也是馈赠亲友的礼品，而对于喜欢喝工夫茶的潮汕人来说，束砂更是一种绝佳的茶配。一碟束砂、几杯清茶，既满足闲坐倾谈的需要，又带着清雅的韵味。难怪民间流传着这样的歌谣“仙城束砂香又甜，清爽可口惹人尝。束砂一碟茶一泡，潮汕风味胜山珍。"

如今，赵嘉合老字号的束砂生意已经逐渐交到第六代传人的手中，年轻人头脑灵活，他们开始借助网络营销来进一步打开市场。一百多年来，正是六代人的薪火相传，确保了这一名产的留存和品质；而”簸束砂“的”簸“字，也生动地说明了他们所付出的辛劳。