丝苗米、泰国米、五常米……

广东人对吃要求可谓十分“腌尖”，

对米饭做得香不香也很讲究。

许多人都知道五常大米好

但你能确定包装上写着“五常稻花香”

就是真的吗？

近几年，五常大米“天价”“掺假”等市场乱象频遭曝光。

（近几年，五常大米“天价”“掺假”等市场乱象频遭曝光）

事实上，农贸市场中“掺混”大米销售现象很普遍，很多加工企业会将一些粒型相似但价格相对偏低的大米掺杂进优质米。

据业内人士估算，黑龙江五常大米年产量至多为105万吨，但全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。

2016年初，人民日报也曾报道指出，市场上销售的五常大米竟超过九成是假冒的。

业内人士直言，掺混比例不一样，价格也不一样，口感也不一样，掺混真正的优质米越多，价格越高。

小编在网上搜索五常大米，发现5kg装的价格从30多元到近100元，价格参差不齐。

“好米”“劣米”难辨别

那么，在广州的米市场上是不是也类似如此呢？记者走访农贸市场发现，目前大米品牌繁多，价格差异也比较大，“好米”“劣米”难辨别。

记者看到，市面上的大米品牌繁多，产地也不少，除了广东省本地出产的稻米外，来自东北、广西和湖北等地的稻米占了大多数，还有小部分来自东南亚的进口稻米，价格也要高出不少。

在记者走访的粮油店中，散装的稻米价格大多在每市斤2.5元到每市斤7元之间，最贵的是“泰国茉莉香米”和“五常大米”。

当记者询问是否真的是产自五常市的大米时，其中一家粮油店的老板告诉记者“肯定是真的五常大米，袋子上写的清清楚楚”，而问到具体的大米品种时，老板告诉记者是“稻花香”。

网络资料图

记者询问是否有掺入了其他产地大米的“调和米”时，两家粮油店老板均表示了否认，都承诺自己的大米绝对是来自原产地五常市。

另一家粮油店的老板则主动让记者看看他家的“泰国香米”，这袋大米散装售卖价格是6元/市斤，介绍上为“原装进口泰国香米”、“假一赔十”，店主夸赞该米“闻起来有香气”，记者仔细嗅闻后难以闻出所谓的“香气”。

如何鉴别真假五常大米？

市场上大米鱼目混珠的情况多，让人傻傻分不清楚。专家表示，要想判断大米是否勾兑，可以从形状和气味等方面去鉴别。

1、看形状和颜色

对于近期十分畅销的五常大米，广东省农业科学院水稻研究所所长王丰告诉记者，五常大米是一种粳米。典型的粳米是短而圆的，像珍珠一样。而五常大米比典型粳米要稍微长一些，但又不像南方籼米那么瘦长。市民在购买五常大米的时候，可以留意这一点。

对于鉴别勾兑大米，网上有一种说法是，相对于一般的大米来说，新米一般都会有一种淡淡的绿色，而旧米则会绿色消退。新米的显著特点就是米粒腹部的胚芽还能清晰的看到。

五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状

虽然说大米经过了那么多的加工步骤，尤其是机械碾压的过程多米粒的完整度伤害很大，但是不管怎么样，米粒的胚芽还是会或多或少的保存。

而陈米的胚芽基本上会随着时间的流逝而自然脱落，所以如果抓一把米，基本上都没有胚芽的话，基本上就是陈米，如果胚芽含量比较大的话，一定都是新米。

2、闻米香

正宗的稻花香在开袋的时候定然会有一股米香，而且是那种很自然的，淡淡的香气，如果是有很强的香气，而且很浓郁或者达到了刺鼻，这就说明是有人工的因素了。你要慎重~

一般来说，新米的清香味道会浓一些，颜色上也呈现出透明或者半透明。而旧米的香气会淡，甚至没有米香，颜色也会通体发白。如果一种米明显是两种色泽的话，那一定是勾兑米无疑。

此外，还有不少网友整理的辨别方法，也不妨参考下：

来源/广州日报

编辑/傅泽彪