早在2015年，汕头就已在淘宝、京东和苏宁等平台上建设了一批以汕头本地特色农产品、美食为基础的电商服务平台。截至2017年4月，汕头市在各大平台开设“汕头馆”“澄海馆”等地方特色馆共6个。

借助这些地方特色馆，潮汕农特产品搭乘着互联网快车走入千家万户，甚至远销海内外。牛肉丸就是其中农特产品的代表。

在汕头，牛肉丸电商的发展是近几年汕头电商行业发展的一个缩影：既有销售成绩不俗的厂家，也有凭借文化创意构建品牌的互联网新秀，最后大浪淘沙沉淀出一批有实力有特色的卖家。他们都有一个共同的特点：借助电商打造牛肉丸品牌，推动其他潮汕美食及特产走品牌化之路。

汕头企业在牛肉丸包装上“玩”创意，并通过电商平台推广牛肉丸品牌。受访者供图

创意料理+视频直播 牛肉丸成网红

“丸子妹”是汕头市世麦电子商务有限公司于2014年底打造的品牌，该品牌由一个“90后”电商团队负责，他们为牛肉丸打造了“丸子妹”卡通IP形象，赋予了潮汕牛肉丸互联网基因。经过近3年的发展，如今已成为国内生鲜电商肉丸类目的一匹“黑马”。

“我们希望做出属于年轻人的品牌，打造新型的潮汕形象。”品牌负责人郭小玲告诉记者，“丸子妹”除了主打潮汕牛肉丸之外，还衍生出潮汕肉丸系列、豆捞火锅食材、肉丸一人定食等特色产品。同时，推出特色食谱“100种丸（玩）法”，将西式日料等元素与潮汕肉丸融合在一起，对传统饮食文化进行了继承和升华。

除了创意料理，郭小玲还喜欢发挥想象，将美味的丸子变成各种好玩有趣的东西，这些丸子可以是一颗颗圆鼓鼓的气球，还可以是神奇的肉丸银河系。圣诞节前，她还做了一款肉丸圣诞树沙拉，让大家直呼有创意。让郭小玲惊喜的是，“丸子妹”引发了粉丝们更多有创意的搭配，他们开始自己动手制作美食，感受下厨房的生活乐趣。

为了扩大品牌影响力，最近“丸子妹”团队还尝试以“视频菜谱”的方式，与异地不了解潮汕肉丸文化的消费者进行互动交流。他们还首次联合淘宝50位主播，同时在线直播，实现消费者与主播实时互动。郭小玲说，这个新型的线上面对面方式，告别了与店家的隔阂，消费者边看边买，这或者是未来店铺客服的服务趋势之一。

借牛肉丸探索社区新零售

“好想丸”是汕头澄海一群“90后”创业者在2015年打造的牛肉丸品牌，在保留传统牛肉丸原汁原味的同时，他们还在产品包装下功夫，让牛肉丸成为一份饱含创意又体面的送礼佳品。

品牌负责人王潇威说，最初的想法是希望能够打造一款精致的牛肉丸礼包，让每位收到这份大礼的人都会忍不住拍照晒朋友圈，以此达到宣传潮汕特色美食的目的。经过细心打磨，“好想丸”礼包内，配齐了潮汕人打边炉的标准配件——沙茶酱、辣椒酱、蒜头朥、蟹黄面，甚至还有牙线和提醒煮食时间的沙漏，每样小物件均独立包装。

有了“好想丸”的运作经验，王潇威和合作伙伴杜煜菁以链接社群为发力点，开始探索社区新零售。通过自媒体运作，以组织周边乡村农旅体验活动等形式，带着粉丝们边吃边玩。此外，他们还在澄海区30多个小区设立了“信大姐”自提合作门店，市民们打开“信大姐”商城下单，不出小区就可以自提产品，以生鲜产品体验打开澄海人的朋友圈。

王潇威表示，下一步他们将继续发掘粉丝们的需求，用社群传播的力量为特色好货提供创意驱动，赋予潮汕特产新的内涵。

文丨南方日报记者 余丹  南方农村报记者 杜源良