2017年12月22日0:27:53，农历十一月初五，太阳到达黄经270°，我们在午夜时分迎来冬至节气。

冬至（Winter Solstice）又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。

冬至意味着进入数九天，最寒冷的天气来临。

广东省气象台预计，22日全省云量逐渐增多，气温回升，西部市县多云到阴天，局部有零星小雨，其余市县多云为主。

22日最低气温：粤北市县5℃～7℃，珠江口附近和粤西沿海市县12℃～14℃，其余市县9℃～11℃。

早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。

《尔雅·释天》：春祭曰祠，夏祭曰礿，秋祭曰尝，冬祭曰烝。烝，即冬祭。《书·洛诰》中提到“烝祭岁”，即冬祭是一岁的大祭，过了冬祭就是过了一岁的说法也从此而来。

古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

在我国北方地区，有“冬至饺子夏至面”的俗语流传，冬至这天有吃饺子的传统习俗。而在南方，冬至则盛行吃汤圆，广东民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。

中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”

土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

广东人俗话称“冬至大过年”“肥冬瘦年”，意思都是说冬至甚至比春节还重要。

在广东，人们冬至一般祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称“挂冬”。有的地方冬至宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮，众人环锅而食，称之“围炉”。很多家庭会在这一天做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐。

在佛山南海大沥、顺德勒流等广府地区，冬至这天必定有每年一度的传统冬祭活动。百逾名长者虔诚地行叩首礼、上香进行祭天、祭地、祭祖仪式。传统的冬祭仪式共包括祭天地、祭祖以及太公分猪肉等。

“太公分猪肉”源于宗祠文化的旧时习俗。族人生下男孩子后，族长把这个小儿的名字写入族谱，他就是这个宗族的一员。逢年过节分钱粮和猪肉时，就按族谱中的男丁来分配。后来，“太公分猪肉”慢慢变成了在每年重大节日祠堂祭祖的仪式之一。旧时冬祭，分猪肉仅限于本族六十岁以上男丁。不过随着时代的发展，现在乡下祭祖分猪肉也不论男女了。

东莞道滘人认为，冬至是一个大节，是年节之尾，人们讲究好头好尾，故一定要过好这个尾冬（美冬）。 所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句，以保佑一年到头阖家四季平安。

出嫁了的女儿，则要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等食品从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。而父母会将女儿带来的食品分好装袋派发给亲朋好友，分享喜庆。随后，则是全家人围在一起吃一顿丰盛的冬至大宴。除此之外，东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄吃焖鹅的习俗。

潮汕地区汉族民谚云：“冬至（节）大如年”、“冬至（节）没返没祖宗”。

潮汕的人们吃了冬节圆（汤圆）后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外，以求保佑一家大小平安。

在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。

冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。

“冬大过年”、“肥冬瘦年”，是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要，阵仗比春节还要大。

现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有，“饲耗”也极为少见。

中山小榄有冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食——咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。

用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。

赏梅

冬至节气，正是梅花初绽时。南粤大地寒意渐浓，广州市流溪河国家森林公园钟，流溪河畔的十万株梅花树抖擞精神，迎寒绽放。

每年12月开始，这里10万多株梅树在枝头绽放一簇簇的白花，傲着寒冻怒放，漫山遍野，凝如积雪，与碧绿的流溪湖水和青山辉映，堪称南国一大奇观。

摘桔

在广州从化，冬至正是沙糖桔成熟的时节。从化沙糖桔因皮薄易剥、清甜化渣备受市场认可，近年来已发展成当地农业的重要支柱。

从化沙糖桔种植历史悠久，其中最老一棵已有42年树龄，生命仍很旺盛，产量和品质均属上乘，被誉为“从化沙糖桔桔王”。

《易经》中即有“冬至阳生”的说法。这是因为中医认为只有人体内阳气充足，才会祛病延年。如果冬天过度消耗阳气，体内阳气储存不足，则次年春天容易四肢无力，头晕欲厥，对养生不利。

而节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。因此，冬至前后人们开始进补是最好时间。

养生要诀：寒天进补，补肾固阳

在这个阶段，有些人喜欢药物的冬令进补。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋润补养药物，服用时感滑润爽口，既能进补，又能治病。有病治病，无病防病，所以冬季进补膏方在有些地方成为一种时尚。

广东省中医院已制备十余种常见体质状态的调补膏方，受到了广大民众的热捧。

俗话说，药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味又具有补益身体的食物，无疑会让大家更容易接受。在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类。

下面我们一起来看看各类食物优点和缺点。

① 温补类食物，如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等，但注意过多地进食温补类食品，容易上火。

② 平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物相对而言寒温偏性不显，又无滋腻妨胃的不足，适合食膳进补。

③ 滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等，但须注意脾胃运化情况和体质状态，以防滋补碍胃，反生祸端。

这里向大家推荐几款进补食谱，供大家参考：

羊肉炖萝卜

原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

功效：益气补虚。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

天麻炖乌鸡

原料：乌鸡1只（约750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精盐适量，香菜段少许。

做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

功效：乌鸡可以舒经活血、调节内分泌，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效。

山药炖鱼片

原料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。

功效：防治性功能衰退。

“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，此时阳气萌发，若养生保健得当，不仅可安然过冬，还能为来年春天的健康贮备阳气。此时则可用好两种“饺子”来帮助养生：

第一种饺子是用来吃的：

俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，汉代名医张仲景为治疗冻伤的百姓发明的美食。

如果冬至前后比较怕冷，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，助于温补气血，增加热量。

第二种“饺子”长在我们身上——耳朵：

中医认为“肾开窍于耳”，冬至后，气血运行不畅或肾阳虚的人，耳朵易生冻疮。常按摩耳朵，助于肾脏保健和气血顺畅，常用方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳廓。

◎拉耳垂

用两手的拇指、食指同时按摩耳垂，先将耳垂揉捏、搓热，然后向下拉耳垂15-20次，发热发烫为度。

◎提耳尖

用双手捏住双耳上部耳轮，适量提拉耳尖，提拉的时候大拇指和食指顺便对耳尖进行按摩，以微微发热为度。

◎摩耳轮

拇指位于耳轮内侧，其余四指位于耳轮外侧，揉搓2-5分钟，再往上提揪，以耳部感到发热为止。

◎养生穴位调养

热捂强肾法。手掌相搓至热，紧按于腰眼处片刻，再向下重推至尾闾部，每日反复50-100遍。

【医学指导】广东省中医院中医经典科主任颜芳

【撰文】南方日报记者 严慧芳

【署名图片】南方日报记者 符超军 王良珏 南方杂志记者 影子 摄

【通讯员】宋莉萍 查冠琳