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有一种菜式

只要见过它的人绝对会记住它的名字

而且这种菜式，虽然别的地方也有

但大多数人都只会到容桂品尝！

噔噔噔噔~~

就是容桂大盘鱼~~

现杀一条大鱼，放在一个大铜盆或者大花盘，大盆鱼中加入螃蟹或河虾，再加上芫荽、姜蒜等调制。这种十分“粗犷”的吃鱼方式，就是“顺德大盆鱼”的由来。

关于鱼的做法就多达100多种。

“容桂滋味”美传珠三角，

走进顺德容桂的食肆可以发现，

大盘鱼成为不少食客的首选。

鱼大，盘子大，桌子也大！

扛上来的！

“大盘鱼”给人的第一印象就是“大”！在顺德吃大盘鱼，可不同于一般的地方，这大盘鱼，可是需要抬上桌的！

大盘大盘，四个壮汉一起抬过来，架势非常壮观，掀开锅盖，露出了真面目！听说烹制大盘鱼所用的鱼，一般都是大头鱼或者缩骨大头鱼。

在厨师的精心安排下，鱼、虾、蟹“相遇”在一个大盘里面，它们互相融合，又保持着各自的特色，形成一道鲜美的大盘鱼。这一大盘里有一只大鱼，还有两种青菜、猪小肠、虾、鲍鱼等，好多美味。去吃大盘鱼的时候，人要足，否则，吃不完。

三五吃货朋友或者一家大小围坐一桌，坐拥休闲舒适的农家环境，一边话家常一边食鱼，谈笑风生中别有一番风味！

细心的小伙伴会发现，大盘鱼里面有胡椒！千万不要小看这些胡椒，在吃的时候，加与不加完全就是两种感受。

大盘鱼上桌，一般第一步是：

用眼睛（或手机）欣赏一番！

不要急着吃。

其实菜都是分开蒸熟的，只是最后拼在了一起，这样吃起来的味道有点不一样，保存了各种食材原有的美味，又具有不一样视觉、嗅觉享受。在世界美食之都顺德尝美食，如果不尝尝大盘鱼，是可惜的。

吃法有讲究，

让你吃得回味无穷

在美味食肆中点大盘鱼时请注意两点：

一、请量力而行，不要一进门就喊：“我要最大的鱼！”

二、想吃到最正宗的顺德大盘鱼，请按照以下步骤来吃鱼。

正宗的顺德做法是怎么做这条鱼？

★据顺德容桂的食肆师傅介绍，鱼一般采用8、9斤重以上的大头鱼；

★都会将鱼进行吊水（清水饲养瘦身），经过一段时间之后才会拿来煮食。

★烹饪的时候，最正宗的顺德做法，就是不放其他调味料，只加白贝、河虾等，令大盘鱼更加鲜味。

★上桌时再加葱丝姜丝。

正宗的顺德吃法是怎么吃这条鱼的？

★在鱼7、8成熟的时候就开始吃，从鱼腩开始往鱼背吃过去，这样就能保证全程吃鱼都不会过老。

★等到吃鱼背的时候，就要把鱼背切开加热，不然最顶部的鱼肉可能会受热不均匀哦！

★随意夹起一块肉，鱼肉上都会附着一些胡椒。质量好的大盘鱼，在吃的时候，除了能感受到鲜嫩、肉滑，还伴随着一点胡椒的香味，重点是一点腥味都没有！

有朋友介绍，吃完鱼还没完！

等吃得差不多的时候，

食客不妨试试★加上酸菜跟罗秀米粉继续煮，

继续吃，美味会再次来袭。

你以为这就介绍完了？

NO！在容桂

还有很多美味！！

▲猪肚汤

▲介香虾球

▲花溪烧肉

▲秘制干煎大虾

▲猪杂粥

▲春花肉

▲玫瑰豉油鸡

▲乡情扣夾肉

▲红星煲仔饭

▲马冈鸡仔饼

不多说了，下班后容桂约起