豆浆、油条、馒头…

这种流传许多年的平民美食，

是很多街坊清晨活力的起点。

看似简简单单的豆浆，

从制作、保存到购买选择，

其实都蕴含着许多大学问！

今天小编就跟大家聊聊

“小豆浆的大学问”

小伙伴们不要错过啦！

醇豆浆VS现磨豆浆

现在市面上出售的豆浆主要有两种：醇豆浆和现磨豆浆。那么问题来了，这两种豆浆究竟有什么不同呢？哪种更健康呢？

现磨豆浆

就是我们所说的传统豆浆，即将浸泡过的大豆用豆浆机磨碎，滤掉豆渣后加水煮沸；

醇豆浆

就是在传统豆浆中加入能够产生芳香的脂类，以及麦芽糊精等填充剂调配而成的豆浆，喝起来比传统的现磨豆浆更加香浓醇厚。

煮豆浆

一般豆浆煮到 80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生。这时，很多人会误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续 3~5 分钟，豆浆里的有害物质（比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等）才能被完全破坏。（喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状）

存储豆浆

用普通瓶子储存豆浆，经过 3~ 4 个小时后，豆浆就会酸败变质而不能饮用（因为在 20℃～40℃之间会大量繁殖细菌）；除非使用不透气、不透水的优质太空瓶，才能防止变质。并且，隔夜的豆浆，应该放置冰箱低温保存，再饮用时应重新煮开。

常年喝豆浆会得乳腺癌？

No ! No ! No ! 很多人都知道高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。豆浆所用的大豆含的大豆异黄酮就属于植物雌性激素的一种。

但是！植物性激素与人的性激素是不同的。研究发现，植物激素不仅不会让人体的雌性激素无限上涨，而且对人体雌性激素起到调节作用。

当人体内雌性激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌性激素的作用；而当体内雌性激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌性激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌性激素的水平。

所以，喝豆浆或者说吃大豆制品并不会导致乳腺癌，相反的还可以有效预防其发生。

温馨提示

中国营养学会建议每人每天摄入40 克（相当于 200g 豆腐或 800g 豆浆）大豆或其豆制品比较适宜。

来源：中山食品药品监管