对于一般柑橘，人们都是食肉弃皮；而对于新会柑，“留皮弃肉”却成为利用加工的常态。此前，新会本地每年有7万多吨柑肉被废弃，不仅浪费了资源，成为企业负担，也造成了污染环境、破坏土壤、影响民生等问题，一直受到相关领域专家、企业界人士的关注。如何开发果肉成为了新会各界关注的热点之一。近年来，多家企业试水利用新会柑肉酿制陈皮酵素，新宝堂就是其中一家。

12月1日上午，广东新宝堂生物科技园落成典礼暨陈皮酵素产品上市启动仪式在第四届中国▪新会陈皮文化节分会场——广东新宝堂生物科技有限公司举行。出席活动的领导、专家和嘉宾首先为新宝堂生物科技园落成剪彩，又纷纷品尝了新会陈皮酵素这一新产品，继而走进生产线，了解它是如何诞生的。酸酸甜甜，有益身体，陈皮酵素“粗多糖”和“总黄酮”的含量相当丰富。

“非遗”传承人立志：

解决废弃柑肉浪费与环境污染问题

在广东新宝堂生物科技有限公司董事长陈柏忠身上，有新会陈皮制作技艺省级“非遗”传承人、百年陈皮老字号的第四代掌门人两顶帽子，既是光环，也是重担。伴随着陈皮酵素产品的面世，陈柏忠兑现了此前的承诺，将逐步解决废弃柑肉浪费与环境污染等问题，提高新会陈皮副产品的附加价值，逐步完善新会柑的产业链。

陈柏忠说，新会陈皮酵素经过近2年时间的产品研发，通过新会柑果肉和新会陈皮加上益生菌、枸杞子、山楂、黄精等药食同源的药材经过720天发酵而成，产品无添加剂、无防腐剂、无人工色素、无人工香精、无添加水，每一滴都是新会柑果汁作母液螯合而成，具有丰富的营养价值。

目前，新宝堂《新会陈皮酵素》产品的各项理化指标经广东省微生物分析检测中心、广州医科大学、中国药科大学和江门市质量技术监督局检测显示，粗多糖和总黄酮成分含量非常高，每100ml含粗多糖》1900mg，总黄酮》150mg。总黄酮含量是苹果的25倍，蜜桔20倍，苦瓜11倍，香蕉8.7倍，葡萄（巨峰）6.7倍，草莓5.3倍，山楂3.6倍……！总多糖含量是均高于国内一线品牌，是国内少有的在同一产品中同时含有粗多糖和总黄酮这么丰富的健康食品！

新宝堂引领柑肉开发

成国内第一家制定《新会陈皮酵素》标准的企业

走进古香古色的大楼，数个分区利用光影和实物，展示了新会陈皮文化和加工成品。展示区背后则是新会陈皮酵素的庞大生产区，嘉宾们走进去，透过玻璃看到了一颗颗新会柑到新会陈皮酵素的整个生产流程。

这个古香古色大楼所在的厂区，就是总投资3.8亿元的新宝堂生物科技有限公司的的第一期工程项目——广东新宝堂生物科技园。它落成后，将以“文化体验+科研基地+生产线+互联网+旅游”的形式来运营，该园设有新会陈皮文化体验馆、新会柑综合利用生产线、新会柑新会陈皮酵素研发中心、新会陈皮生态旅游休闲中心等，科技园落成将致力提升新会柑的综合利用水平，进一步提升新会柑产业的经济、社会、生态效益。

嘉宾们品尝到新宝堂刚推出的新会陈皮酵素，科技含量可不低。据了解，新宝堂生物科技有限公司通过与中国药科大学共建《新会陈皮活性检测合作实验室》，与广州医科大学共建《新会陈皮质量控制与分析检测研究中心》和《实习教学基地》，深度开展新会陈皮的相关科研项目的研发，并通过生物发酵技术以新会柑肉生产高附加价值的新会柑肉酵素产品，新产品“陈皮酵素饮品”分为陈皮酵素饮料原汁和陈皮酵素饮料浓缩汁，具有丰富的营养价值。

目前，新宝堂参与制定的《新会陈皮酵素》产品标准，已通过广东省卫计委审核通过备案，是国内第一家制定《新会陈皮酵素》标准的企业。最近，新宝堂获得了江门市新型研发机构认定、江门市科技特派员工作站和江门市创新创业大赛初第一名等3个科研荣誉。

参观新宝堂产区的多位专家表示，新宝堂陈皮酵素生物科技项目将大力提升新会柑的综合利用水平，对引导农业转方式调结构、促进农民就业增收和农业增收增效，都有这极其重要的意义。

【记者】杨兴乐