说到阳江的美食，来阳江的人都不由想到海鲜。“不吃海鲜，枉来阳江。”这句话可真的一点儿也不含糊！

25日至28日，2017年“蚝美阳江”美食节隆重举行，现场举办了“蚝门盛宴”“烹饪蚝杰”“泼墨挥蚝”等精彩纷呈的活动。十一月的生蚝，肉青色白，质地柔软细嫩，绵密多汁。下面，一起感受这场舌尖盛宴吧！

2017“蚝美阳江”美食节阳西会场启动仪式。

本次“蚝美阳江”美食节是2017年阳江市旅游文化节系列活动之一，由阳江市旅游局、商务局主办，阳西县政府、海陵岛试验区管委会承办。活动以“蚝美阳江 阳江好美”为主题，旨在通过搭建美食节活动平台，传承发扬阳江传统美食文化，进一步提升阳江市蚝文化和美食的知名度、美誉度，促进阳江市餐饮、旅游、产销等多行业融合发展。

两大会场

今年的美食节设海陵岛和阳西县两个会场。海陵岛会场于25日至26日举办“海陵蚝宴”活动，突出以“蚝”为主的阳江海鲜食材，结合渔家文化元素，推出200桌蚝宴，让来自各地的游客一顿饭就品尝到了阳江的各色美食。

“蚝”门盛宴，近150桌宾客畅享特色美食。

此外，海陵岛会场还举行了美食摄影大赛、“一县一品”阳江特色美食图片展等活动，通过图文向游客展示阳江美食文化。值得一提的是，在活动前夕，市旅游协会、市烹饪协会、各县（市、区）餐饮协会组织专家评选出了2017年“蚝美阳江”美食节最受欢迎特色名食材和特色名菜。

其中，最受欢迎特色名食材有阳东红丰黄鬃鹅、阳春狗仔豆、海陵珍珠马蹄、江城豆豉、阳春春砂仁、阳东雅韶尖山蟹、阳西程村蚝、阳西东水竹笋、阳东东平藕、海陵一夜埕刀鲤等20种。特色名菜有阳东五香炊黄棕鹅、阳东豆豉煎焗尖山蟹、阳春春砂仁蒸排骨、阳春风姜猪肚鸡、海陵椰汁珍珠马蹄、干煎一夜埕、阳西程村蚝、阳西渔玛、高新区豆豉焗血鳝、江城鹅乸饭等18种。

在阳西县会场，“蚝王”评选活动于26日上午在程村镇红木山蚝场举行，阳江各地的蚝农挑选出自家最得意的蚝产品参评，评委根据大小、颜色、肉质等多项指标从中选出了2017年度“蚝王”。前三名的“蚝王”还进行了拍卖，拍卖所得款将捐赠给慈善机构。

26日下午，中国蚝乡（程村）蚝产销签约仪式举行，蚝农与各地蚝商签约系列订单，将阳江蚝产品销往各地。此外，阳西县会场还举行了“蚝”门盛宴、泼墨挥“蚝”书画展等活动。

在中国蚝乡（程村）“蚝王”评选现场，蚝农挑选出自家最得意的蚝产品参评。

蚝美阳江

阳江市海岛岸线长达470公里，拥有东平、闸坡、沙扒、北津、溪头、河北等国家中心渔港和广东重点渔港。这里鱼、虾、蟹、贝、藻类一应俱全，并盛产对虾、龙虾、鲳鱼、马鲛、石斑、海参、鲍鱼等名贵海鲜。

其中，阳江养蚝的历史已超过百年，以蚝身洁白饱满、蚝肉醇厚脆爽、入口顺滑无杂质而闻名。

蚝的外表凹凸嶙峋，样貌丑陋，但内里爽滑柔软、肥美诱人，实在是一种表里不一的美食。据《本草纲目》记载，蚝能“白洁皮肤，补肾壮阳，能活虚，解丹毒”，富含维生素和各种微量元素，是名副其实的宝贝，怪不得很多美食家专程驱车直奔阳江的“蚝”门而来。

“蚝”门盛宴美食

到阳江吃蚝的最佳时节是每年的11月至次年的4月，此时的蚝最为丰腴饱满。阳江至今还流行着“程村蚝，尖山蟹，沙扒鱿鱼”的说法，所以，到阳江吃蚝一定要到程村来。

在阳江吃蚝有四绝：第一绝是“蚝情满怀”，将生蚝用清水煮至七八成熟，掰开壳，蘸着姜葱吃它的原汁原味；第二绝是“蚝饼”，用新鲜的蚝肉作原料，和上面粉，拌上葱花，放进滚热的油锅里炸成蚝油饼，还可蘸点椒盐吃，又脆又香；第三绝是“蚝事生财”，取“蚝豉”和“生菜”的谐音，是用蚝豉和生菜做成的一道菜，因名字吉祥，是阳江人宴会上必不可少的一道菜；第四绝是“全蚝宴”，各种菜式包括汤、饭、粥全都是以蚝为原料制成的，鲜美诱人，令人止不住大啖特啖，不忍放箸。

俗话说“程村归来不吃蚝”，快来阳江享受 “蚝”门盛宴吧！

文图｜李卓

编辑｜龚春辉 朱美仙

校对｜潘俊杰