角仔，是高明富有浓厚乡村特色的美食，对于很多高明本地人来说，角仔几乎是家中每周必备的美味。

个头大，馅料足

角仔的馅料要保证料鲜足量，这样包出来的角仔，才会饱满料足，口感清香。每个角仔的大小是一般饺子的2-3倍，成人一般吃五六只就能顶一顿饭。

有甜、有咸，口感独特

1、咸馅：粘米角

配以咸馅的粘米角，也称银角、白水角。粘米角的皮是选用高明稻米粉和开水揉搓而成（饺子用面粉）。粘米角可以加入鲜猪肉（或腊肉）及胡萝卜、头菜、韭菜、花生等咸味馅料。

更合当地的村民介绍，要使角仔吃起来嫩滑，关键是在蒸笼底涂一层花生油。这样，包制成形的角仔放入锅中蒸煮约15分钟后，就会泛出亮晶晶的白光。

2、甜馅：糯米角

配以甜馅的糯米角，俗称为金角。糯米角比粘米角则多几道工序，比如角皮用糯米粉，须以温水揉搓，馅料有绿豆茸、番薯茸、爆米花、花生、糖冬瓜等，包制成形后置于锅中用花生油炸至金黄色。

角仔的外形、古灵精怪，造型迭出不穷。比如，南瓜糯米角、鱼肉粘米角、红薯花生角等等，每一款都有说不出的特别味道，而且形状多样，造型多达十几种。

寻味地图

在佛山，哪里可以吃到正宗美味的角仔呢？这就给大家推荐几家店，街坊们不妨一试！

起点阁

起点阁是一家开了7年的乡村美食老店，没有鲜亮的招牌、显眼的位置，但用心、地道的出品还是吸引了一大波慕名而来的食客，不少食客称，这里的家乡美食，真的有“家里的味道”。

起点阁的老板娘英子正在揉粘米粉

老板娘英子来自“角仔之乡”更合，她告诉明仔，之所以店里的美食都能做出如此地道的风味，很大程度得益于他们自己手工制作的原材料，粘米粉、油等都是英子和家人在村里磨好带回来的，就像妈妈当年用心给自己做的角仔一样，每一步都由手工完成，味道口感都十分正宗。

经过半个小时的精心制作，一碟白白胖胖的角仔就端了上来，浓厚的油香十分惹味，趁热吃一口，满满都是幸福感。

地址：高明区荷城街道康宁路144号3座之11、12铺第一卡（紫京花园南门）

艾叶粑粑

艾叶粑粑店里的员工正在包手工角仔

艾叶粑粑是一家藏在高明文昌路巷子里专做美食的小店，要说店里最独特的美食，非彩色角仔莫属，不但五颜六色十分养眼，一口下去，咸香软糯，是不少市民的心头好！

彩色蔬菜角仔

白色牛肉角仔

老板娘麦小姐介绍，这里的角仔之所以会做成彩色，是因为在粘米粉中加入了不同种类的蔬菜汁，色泽鲜亮的同时，营养也丰富。另外店里还提供牛肉角仔、羊肉角仔，个头大、馅料足，咬一口，满是肉香，喜欢吃肉的朋友千万不要错过！

地址：高明区荷城街道文昌路69号（高明图书馆对面）

双食记

每到饭点，双食记的店内可谓热闹非凡，熙熙攘攘地挤满了食客，其中不乏一些从顺德、南海慕名而来的顾客。

双食记的老板娘是合水人，她深深的爱上了这份独特的美味，并且想把这份美味分享给更多人。说到双食记的角仔，老板娘称其诀窍就在于开粉，开粉的水温、揉粉的力度都直接关系到成品的口感，老板娘多年的手艺使得角仔的这里的角仔出品爽口又有嚼劲儿。

地址：高明区荷城街道东华路顺安街18号首层双食记

锦庆丰酒楼

这家酒楼的角仔，是明仔某一次吃饭时偶然发现的。在饱餐了几碟大鱼大肉后，一碟晶莹剔透的手工角仔端了上来，甚是清爽。

这里的角仔个头比平常的角仔要小一些，非常适合饭后当点心吃，一口一个过瘾得很，菜的样式虽然看上去说不上十分精致，但传统的做法和口味，却很有“妈妈的味道”。街坊们如果有机会去这家酒楼吃饭，不妨点一盘手工角仔来尝尝。

地址：高明区荷城街道竹园路扶丽村牌坊旁