在我们的思维中，香蕉只是一种水果。但是，有一个国家的香蕉，它却不满足于仅仅作为饭后水果，而是一跃成为了一日三餐的主食和饮品，它就是乌干达“马托基”香蕉饭和香蕉酒！

用于制作香蕉饭的“马托基”香蕉（来源：知乎网友千葉薰）

乌干达民众在一起酿造香蕉酒

进村喝香蕉酒的游客-喝之前的表情是这样的

进村喝香蕉酒的游客-喝了一口之后的表情是这样的

围着坛子啜饮香蕉酒的乌干达民众

吃“马托基”香蕉饭是一种什么样的体验？

“当地的主食是一种绿色的香蕉，名叫“马托基”（汉译），必须蒸熟才能吃，不能生吃，“马托基”香蕉饭是来乌干达必尝的食物之一，我个人不是很喜欢，每次在主人家都让他们不必给我准备。”一位曾到过乌干达支教的网友分享了她对乌干达香蕉饭的评价。

“乌干达有一点很有意思，他们有一种特有的香蕉，在青绿的时候就摘下来，剥皮之后用香蕉叶包着煮，就变成了乌干达最有名的“马托基”，酸酸甜甜的，当地人非常喜爱，我每次吃饭都是从当地司机盘里切一小点尝尝味道，多了真吃不了。”另一位去过乌干达旅游的网友也分享了他在乌干达吃香蕉饭的经历。

上述所说的“马托基”为乌干达食用香蕉，也称为“饭蕉”，顾名思义即是拿来当饭吃的香蕉。这是当地一种不甜的香蕉品种，树高只有两到三米，叶子小，果实也比一般香蕉细小许多。“马托基”香蕉在乌干达广泛栽培，据乌干达官方统计，约有2/3的的乌干达人以这种香蕉作为主食。

“马托基”香蕉饭的做法，简单实用！

那么马托基香蕉饭是怎么做的呢？其实非常简单！

首先将香蕉去皮，用新鲜的香蕉叶包裹，放在锅里蒸，大约几分钟，原本不香不甜的马托基香蕉便开始散发出阵阵的清香。之后待香蕉完全蒸熟后，从锅里取出，拨开香蕉叶，一缕一缕的香味就会扑面而来，萦绕于鼻。

最后将蒸熟的香蕉捣碎成香蕉泥，拌上一些其它食材和佐料，飘香可口的香蕉饭就做成了。马托基香蕉饭入口微酸，很多初次尝试的朋友可能并不喜欢，但对于早已习惯了那份味道的乌干达人来说，“马托基”香蕉饭可谓是“世界上最好吃的饭”，不仅平民百姓日常食用，即使在盛大而隆重的国宴中，“马托基”香蕉饭也是必不可少的。

与香蕉饭比肩的香蕉酒

除了香蕉饭，乌干达的香蕉酒同样闻名遐迩！在当地，每当客人来到，主人都会为客人敬上一杯鲜美的香蕉酒，客人也当一饮而尽表示感谢。当你留下来吃过香蕉饭后，主人还会请你坐在一个大坛子前，用一根长长的草管子，再啜饮几口香蕉酒，这就好比在中国，饭后还要留下来喝几杯茶一样。

香蕉酒的做法，简单粗暴

如何酿造鲜美的香蕉酒呢？过程同样简单，却有些粗暴！

首先在松软的土地上挖一个深坑，把香蕉放进去，用蕉叶覆盖催熟两天。

之后准备一个独木舟，将熟透的香蕉剥皮，把香蕉肉堆积在独木舟里，再用脚踩碎成香蕉泥，并将磨好的高粱加入到香蕉泥中，之后继续用脚揉踩使高粱和香蕉泥充分混合。

最后将独木舟埋在地里，以香蕉叶覆盖，发酵一个晚上，第二天添加适量的水，就完成了香蕉酒的酿造！

这种经过加温发酵而成的香蕉酒有人称之为土啤酒，味道醇厚，具有解暑键胃的功能。有网友分享乌干达人喝香蕉酒的情况是这样的：在大热天的草地树荫下，经常可以看到一些人围着几个坛子用草管在啜饮（香蕉酒）！

从乌干达人民的一饮一食可以看出香蕉在乌干达的地位！事实上，在当地，香蕉和玉米、粟、高粱、大豆等一起作为主要粮食作物，在以农业经济为主导的乌干达，香蕉对整个乌干达的经济发展有着重要的作用。而在世界上，乌干达也以“香蕉之国”著称。

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作者：南方农村报见习记者 林鹏 综合报道

今日编辑：李金玺