全国蟹的产地很多，其中阳澄湖的大闸蟹一直被公认为品质最佳，被冠以“蟹中之冠”的称号。

而近几年阳澄湖蟹中出现了一个传奇的年轻品牌。

它2014年成立，上市三年多以来，成为米其林二星雍福会、法云安缦兰轩餐厅等大闸蟹指定供应商，每年销售额都破千万！

它就是由3名浙大小伙子创立的“阳澄不等”。

他们离开本该属于自己的高档写字楼，将高度的智力、热情和诚信都投入到了大多数人避而远之的农副产品行业中。只为了让更多人能品尝到正宗、品质超群的大闸蟹！

除了大闸蟹好吃，更厉害的是阳澄不等在法云安缦、九里云松等地举办过 120 多场蟹宴。

还在湖滨银泰In77的娃娃机里放置了1000+只螃蟹，让所有人疯狂。

他们还特别任性，为了品质、口味更好，宁愿少赚钱。

因为寒露时节（10月8日）过后才是阳澄湖大闸蟹最饱满的时候，所以在阳澄不等大闸蟹丰收的第四年，他们依然坚持错过生意最火爆的中秋和国庆，选择8号才开卖。

他们辞职休学去养蟹，一切都源于对美食的热爱

他们浙大名校毕业，却辞职休学去养螃蟹

一切都源于对美食的热爱

“阳澄不等”缘起于三个浙大小伙子对大闸蟹的热爱。

在打算做出自己的蟹之前，他们吃过很多所谓的“阳澄湖大闸蟹”，蟹肉不够甜，蟹黄蟹膏不够饱满。

但除去口味外，其实最难的是正宗。阳澄湖一年产量大概在3000吨左右，而每年打着‘正宗阳澄湖大闸蟹’卖出去的螃蟹差不多有50万吨。真蟹的比例，连1%都没有。

而他们不做则已，要做就做最正宗，品质最高的阳澄湖大闸蟹！

▲图中就是张不等、陈不水和胡不言，三个有着俏皮花名的90后少年

穿着蓝色衣服的张不等是江苏人，自然品尝过不少正宗的阳澄湖大闸蟹。张不等的叔叔负责管理着一家主营大闸蟹的南湖蟹业合作社，由于家庭的关系，他能够通过观察和品尝辨别出各个湖域大闸蟹的区别，可谓“吃蟹”的行家了。

所以为了给家乡蟹农进一步打开市场，为了安慰“一蟹难求”的吃货朋友们，也为了让每位品蟹之人都能吃到真货，三名小伙伴决定用自己的力量，为这个行业带来一缕“新鲜空气”。

他们通过和蟹农直接合作，跳过中间环节直接卖给消费者。

与农民签订的契约养殖协议，一来让农民能够安心地种养螃蟹，二来保证了货源的稳定性，让消费者吃得放心。

但农业的供应链不比任何行业简单。为了确保每一份农产品的品质，他们辞职的辞职、休学的休学。

在他们的同学们西装革履出入各大写字楼的时候，他们却卷起裤腿，下湖养蟹。

当时很多人都讶异他们为何卖个螃蟹要如此拼，但只有他们自己知道，如果不这么投入，才是最大的风险。

当然结果也完全没有辜负他们的付出，2014年第一次推出销售额就高达200万元，而近两年的销量更是上千万。

所以说90后的吃货们真的不光会吃，还一点一点把“吃”这个文化做大做精了。

那么就让考察完回来的小飞君来告诉你们“阳澄不等”大闸蟹究竟有多与众不同。

三年就打造出阳澄湖最传奇的大闸蟹品牌

背后的品质无人能比，全是良心

阳澄湖的蟹为什么让全国的吃货都为之前赴后继？

其实就是因为水土。

阳澄湖得天独厚的水质，让这里的大闸蟹有了优渥的生长环境。

阳澄湖底是千年不化的硬土质，湖底以细沙为主。湖面上自然生长的水草也是大闸蟹不可多得的天然饵料。

这样的生长环境不仅让阳澄湖蟹蟹壳平滑有光泽，腹部洁白干净，吃起来蟹肉紧实鲜甜。

更神奇的是，你吃完闻闻双手会发现——绝无腥臭。

这真的是小飞君此行去考察最大的发现，也是判断阳澄湖蟹是否正宗的最简单粗暴的办法。

但也不是说在阳澄湖培育的大闸蟹都百分百完美，特别是在这样一个充满“洗澡蟹”（把别处的螃蟹放入阳澄湖，假装是正宗的阳澄湖蟹），利润至上的年代。

所以张不等和他的伙伴们为了从源头控制大闸蟹品质，集合了数百亩阳澄湖东湖核心湖域作为阳澄不等大闸蟹养殖基地，更宁愿花高成本、费力费时，也要让大家吃到尽可能完美的阳澄湖大闸蟹。

这次小飞君就在国庆前特意去了一趟阳澄不等的养蟹基地，替你们扒出了这家传奇大闸蟹的美味秘密~

▶秘诀1：古法养蟹，老蟹农才懂的方法

养好大闸蟹，最不能替代的是人。

而阳澄不等签约的蟹农，世代都生活在阳澄湖上，对于养蟹，每个人都有着20年以上的经验。

阳澄不等目前有11位蟹农，个个养蟹都是一把手。

徐坤元，是他们的11位蟹农之一，养蟹养了24年，坚守寒露（大闸蟹最肥美的时节）再发货是他的底线。

他们每天凌晨，天还没亮就开着船出去捕蟹，辛苦不言而喻，但对于蟹的执着，没人比得过他们。

▶秘诀2：用鱼虾喂蟹，吃得比人还好

阳澄湖的蟹农都明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，严格把控投放密度，在不同的时节和天气选用最合适的饵料，这是经验。

而且他们从不添加一点人工饲料和添加剂，从源头确保大闸蟹的品质和安全。

进入精养阶段后，阳澄不等的蟹吃的就和别家不一样了，他们用鱼虾喂养螃蟹，价格不菲，但是绝对能保证蟹的蛋白质含量，让你揭开盖的那一刻，蟹黄满溢。

虽然麻烦，但对于蟹农来说，一年的追求不正是把大闸蟹养到极致吗？

▶秘诀3：经过三轮挑选，只留49%最好的蟹

好蟹靠养，更靠挑。

第一轮挑选从蟹苗开始。

普通蟹农都是看大小按斤购买，阳澄不等的蟹农却知道先把蟹苗倒扣过来，那些能够快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。

每立方米水域只投放1个蟹苗，给大闸蟹最为宽敞的生长空间。

第二轮挑选从捕捞开始。

捕捞上来的每一只蟹，他们首先会判断蟹的活力和蟹身的完整度，其次严格按照”青背、白肚、利爪、金须“的标准进行挑选，淘汰掉30%的大闸蟹。

大闸蟹强劲的腿部力量是捕捞环节的筛选条件之一。

挑选过的大闸蟹会喂以阳澄湖虾进行长达一周的精细喂养，就是为了让大闸蟹更肥美。

发货前会进行第三轮挑选，淘汰掉在精细喂养阶段因为打斗而缺胳膊少腿的大闸蟹。

只有留到最后的大闸蟹，才会最终被发货出去。

▶秘诀4：运输保存，“喝”的都是农夫山泉

基地里的螃蟹每只都活力十足，一看就十分新鲜。但即便如此，螃蟹的运输过程也不能忽视，每盒都用冰水冷藏。

在我们参观了冷库时发现，这些螃蟹不光吃得比人好，就连冷藏用的水都是农夫山泉，真的是享受贵族蟹的待遇呀！

就是因为这4个养蟹的独门秘诀，才让阳澄不等的大闸蟹在每年的蟹季脱颖而出，最终送到每一位热爱品蟹的“你”手中。

透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，

晶莹的膏黄肥腴绵润，

这才是正宗顶级的阳澄湖大闸蟹！

他们放了1000+螃蟹在娃娃机，大家都玩疯了

因为年轻，不仅会吃更会玩

“阳澄不等”这个有着无限活力的团队就是因为年轻，所以创新的想法特别多，大家都是边吃边玩。而且玩着玩着就把农副产品整得极其高大上，特有逼格。

比如为了更好地带着客户品蟹，体会食材背后的细节，他们开创了“蟹道师”和“蟹宴”的形式。

“蟹道师”最重要的意义在于营造一场蟹宴的仪式感，保证全场的品蟹质量，其核心在于突出食材的优点，辅以形式。从对于烹饪时间的把握（通过与厨师的沟通），餐具的摆放（引入蟹八件），菜品和饮品的设计与引导，并对蟹八件文吃大闸蟹细节、节奏等全方位把控等多个方面出发，保证一场蟹宴的质量。

要知道蟹宴的举办场地可都在安缦法云、西轩等奢华酒店，只有这样的场地才能让顶级的大闸蟹彰显它的价值。

然而，高端的蟹宴并不能让所有热爱品蟹的小伙伴都参与进来，于是这个国庆，阳澄不等和湖滨银泰In77也发起了合作，推出了TOP级的抓螃蟹机！

玩游戏转转盘就能抓1000+只肥美的大螃蟹，可让银泰的国庆疯狂了一番，赚足了眼球。

看大家抓到大闸蟹后有多激动，要知道一只蟹可比娃娃值钱~

以前大家提起养螃蟹、卖螃蟹，无非想到的都是农民，提起螃蟹活动也只能想到菜场。正是有了阳澄不等这样创新的团队，才让农副产品有了新的希望。

吃货90后真的不是只会吃而已，还能让更多人学会怎么吃！

首获中国3·15诚信品牌的大闸蟹，吃的放心

还通过了全球最高级别的安全检测

作为从小吃的精细的90后，这几位少年也特别关注食品安全问题。

所以每一年大闸蟹上市前，阳澄不等都会请中国科学院的水产研究所专家为他们的蟹进行安全检测。

四年下来，每一项的安全指标都远远超出国家标准。

▲每只阳澄湖大闸蟹经苏州市阳澄湖大闸蟹商会蟹标认证

▲往年的检测报告

近两年，阳澄不等更是通过了全球最高级别的检测机构SGS的安全检测，让所有人都吃的安心，是他们最大的心愿。

▲SGS出具的大闸蟹合格检测报告

2017年，阳澄不等首获中国3·15诚信品牌，作为没有任何官方背景的人获得官方认可是最大的殊荣！

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