广州中医药大学一附院微信订阅号【本草驿站】专栏，逢周六推送！栏目文章均由医院药学部中药师撰写。

内容包括：岭南本草故事、常用本草功效介绍、本草药膳、中药及中成药的日常使用等，实用、精彩！敬请关注！

岭南名药——广佛手

文/药学部 易美容中药师

图片来源于360图片（红动中国 Redocn.com）

提到佛手，第一时间浮现在大家脑海中的可能是上图，然而我要给大家介绍的且是下图所示的植物。

图片来源于中国在线植物志

大家猜猜上图中的相片是谁？

大家猜中了没？我是佛手，来源于芸香科，与橘子、柚子、柠檬来源同一个科属，喜欢生活在热带、亚热带地区，原产于印度，后来“移民”到了中国。我属于常绿小乔木或灌木，身上长有短而硬的刺，所以千万不要随便折我的枝哦，可能会刺伤您。我的叶子长椭圆形或倒卵状长圆形，单叶互生，叶面看上去亮亮的，手摸上去有点硬像皮革一样，所以植物学家们把这种叶质叫作革质。我会开两种花，一种紫红色，一种白色。我结的果也有两种，一种是如手指形，一种如拳状，我想这也是我名字的由来。我来到中国已经有很长的时间了，对我有记载的书籍可追溯到唐代，当时我是以枸橼的名字出现在陈藏器的《本草拾遗》当中。

图片来源于中国在线植物志

佛手品种（以产地区分，其中以广佛手最为有名。）

广佛手：广东、广西（花紫红色，果大拳形，色淡黄。）

闽佛手：福建（花淡紫红色，果短开指或指短而粗浑，果形小，棕黄色，光泽美。）

金佛手：浙江金华（花白色，果秀，开指或握拳，椭圆或阔纺锤形，大小中等不一，金黄有光泽细皱。）

川佛手：四川、云南（花紫红色，果拳形，长椭圆形或近筒状，个大，果皮粗皱，淡黄色。）

广佛手的这些您要知道

广佛手为著名的广药，是首批被遴选出立法保护的8种岭南中草药之一，其主要产地为高要。

广佛手栽培三年后开始结果，每年开两次花。“立春”至“清明”开第一次花，结的果实小；“立夏”前后开第二次花，结的果实多且大。

广佛手与其他佛手相比具有生长快、果形大、品质好、产量高的特点。

广佛手的化学成分及其药理作用

佛手的功效

2015版《中国药典》载其具有“疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。”的功效。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

您不容错过的广佛手美味------老香黄

老香黄------最具岭南特色的凉果。从明代开始，潮汕人们就开始制作老香黄了，距今已有600多年的历史了。老香黄的制作对原材料的要求极高，而广佛手是最适合拿来制作的。广佛手需要经过一系列复杂的制作工艺以及等上三年的时间，才能成为酱香独韵的老香黄。酱后的广佛手少了苦涩辛辣味，营养物质变得更加丰富,比如蛋白质、氨基酸、维生素B2等。食用老香黄的方法很简单，切成小块直接食用或泡茶。

常见伪品

图片来源于中国在线植物志

大家如果常去菜市场一定会觉着上图的果实似曾相识，对的，它就是来自于葫芦科的佛手瓜，跟拳形佛手有几分相似，是佛手最常见的一种伪品，其主要作为蔬菜食用。

参考文献：

[1]国家药典委员会.2015版《中国药典》第一部[M].北京：中国医药科技出版社.2015:178

[2]梅全喜.广东地产药材研究[M].广东：广东科技出版社.2011:364-368

[3]冯耀南，刘明等.中药材商品规格质量鉴别[M].广州：暨南大学出版社. 1995:272-273

[4] 张爵玉，蒋林，王琴. 广佛手的研究现状及进展[J].中国调味品,2008（3）:34-35

[5]郑玉忠，郭守军等.药食凉果老香黄制作工艺的研究[J].农产品加工（学刊），2014（1）：44-45,48

作者简介

姓名：易美容

科室：药学部

职称：中药师

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院南楼药房

附：广州中医药大学一附院中药、代煎药配送服务办理流程

注：取药后不能办理代煎、配送服务

服务优惠：推广期广州市内免费配送。

如有疑问，请到2号楼1楼门诊中药房1号窗咨询

服务热线：4006600518转5