在顺德，居民们习惯用俗语“冬唔饱，年唔饱，八月十五得餐饱”来形容过中秋节要如何吃得好。

顺德美食早已享誉天下，那么，中秋佳节，顺德人最喜欢吃什么呢？

为了寻找答案，10月4日，中秋月圆之夜，记者来到顺德的北滘镇一探究竟。这里古称“百滘”，意为“百河交错、水网密集”，自然有不少美味河鲜。“在中秋月圆之夜登场的河鲜代表是——田螺”，当地人自豪地对记者说。

傍晚临近6点，记者来到北滘涌边上的一户人家，他们正在准备着晚上的团圆饭。捧着一箩芋头的卢婆婆笑着对记者说：“中秋月圆夜，当然少不了‘芋碌粥饼螺’！我家的孩子最喜欢吃炒田螺了！”

她给记者详细解释说，“芋碌粥饼螺”指的是芋头、柚子、白粥、糖饼、炒田螺。

随后，卢婆婆带着记者去看他的两个儿子“钳”田螺。只见两个精壮小伙，左手拽着一把田螺，右手操着铁钳，“咔嚓”一声，田螺尾部的尖端就被剪出来了。

卢婆婆的大儿子黄先生介绍说，想要吃一盘好的炒田螺还真不容易：从市场买回来后，先要放到干净水里养半天，等它排泄干净，然后再把尾部剪出来；这样做，一方面可以清除污物，另一方面吃的时候方便，在前头一吸，螺肉就出来了。

卢婆婆的小儿子补充说，他们把田螺在净水里养半天后，还会多次冲洗，洗得一点杂质都没有，那样吃起来更惬意。

兄弟两人边“钳”螺，边聊起童年下涌摸螺的趣事。卢婆婆在一旁听着，一家人脸上都挂着幸福满满的笑容。

根据清朝咸丰年间的《顺德县志》记载：“八月望日，尚芋食螺。”当地人士认为，中秋佳节吃田螺，可以明目；中秋前后，又是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质更加肥美，是食用田螺的最佳时节。

难怪小黄先生说：“洗净的田螺光是拿着在手上看，舌头都会不由自主地生出一股鲜味来了。”

【记者】魏方 实习生 吴子棋 梁绮枫

【摄影】魏方

【校对】吴琳