岗坪镇

岗坪镇位于怀集县西部，是两省（区）三市县

（桂、粤，封开、怀集、贺州）交汇点，

距县城28公里。

岗坪因其岗大且平旷而得名。

该镇西南方有建于明朝的西界庙。

庙旁边的太平桥，

是广东海陆丝绸之路见证之一。

岗坪是县内主要粮产区之一。

所产切粉为怀集名优产品。

土特产有大米、切粉等。

简介

地黎村位于岗坪镇东北部，距圩镇约 3 公里。

该村所产切粉源于北宋，作易于携带的战备干粮，

距今已千多年历史。该切粉耐煮不糊，

柔韧香脆，爽滑不腻，风味独特。

为怀集名优特产。

民间故事

公元 960 年，赵匡胤发动“陈桥兵变”，黄袍加身，夺取后周政权，建立北宋。北宋灭后周余军期间，一支宋兵行军至岗坪地黎村，休整。领兵的将军便召集了村中的族老，叫他们帮筹集军中所需的一个月的粮食。

地黎村原是一片荒野，叫地黎园。大岗镇一黎姓的老农途经此地，无意中寻得一坛金元宝，大喜。当获悉此地叫地黎园后，认为自己的姓氏与此地结缘，便把家从大岗迁徙至而，开枝散叶，繁殖后代。并把地黎园更名为地黎，意为此地方属黎氏族人的地盘。

听着要筹军粮，一众族老不禁暗暗叫苦。连年兵荒马乱，村中的收成常被逃兵所掠夺，户户家中没多少存粮，如何能供给宋兵一个月的粮食？一族老大着胆子，战战兢兢地说：“将军，去年闹旱灾，收成不好，我们家中都没存粮了。现在禾苗还青，还不是收成的时候，我们都是饿着肚子过日子，家中尚有些番薯芋头，我们拿出来供奉将士吧……”

“对……对……我们把家中仅有的杂粮献出给官爷们……”一众族长鸡啄米般附和起来。

将军圆眼一睁，大怒，“霍”的一声，抽起腰间的佩刀，历声喝道：“对个屁，搜出家中藏有存粮，格杀勿论！”将军说完，又“咔嚓”的一下，把刀插入刀鞘，一拂战袍，扬长而去。

一众族长早已惊得如同筛子般战栗着，大气都不敢透，有几个还当场尿了裤子。这时，见将军怒气冲冲的背影已远去，不由都松了一口气，腿一软，纷纷瘫倒地上，面面相觑，半晌回不过神来。

半柱香功夫，几个族老总算缓过神来，惊魂未定地商议如何解决此事。未果。不由焦急如焚地长吁短叹起来，坐立不安，却又无可奈何……

一个还颤栗个不停叫黎老大的族老迟疑了一下，语无伦次地说：“我……我……几个孙子……做的切粉……量……量多……也……也免了……藏……藏米的

……嫌……嫌疑……”

“切粉？”几个族老怔了一下，继而精神大振，纷纷嚷道：“说……快说来看看……什么是切粉……”

原来，这个黎老大有几个十来岁贪玩的孙子。有一天，他们趁大人外出作业，便把浸泡好的糙米放进石磨中，反复磨浆把玩，后又放在沸开的大锅里架着几层竹栅里蒸煮成型为一块块胶皮。看着一块块乳胶皮弹滑、香韧，小家伙们乐不可支起来，年长的孩子又搬出家中铡烟叶的铡刀来，把胶片折叠起来，铡成比竹签还小的一条条的粉丝来。几个弟弟看着粉丝，不约而同地问切胶皮的兄长：“大哥，这粉丝叫什么？”

“……”年长的兄长怔了一下，挠挠脑袋，继而学着老成的样子，摇头晃脑

地说：“铡刀切出来的粉丝，当然叫切粉了。”话音刚落，冷不防后面传来一把，苍老的声音：切粉？你们把爷爷的烟铡拿出来干什么？几个孩子见到爷爷回来了，一惊，急忙夺路而逃。

黎老大见到铡刀下的一堆粉丝和未切完的胶皮，愣了一下，便蹲了下来，拿起一根放在嘴里嚼了一下：米香浓郁，脆韧爽滑。不由眼睛一亮，这“切粉”还真不错！便把余下的胶皮切了。黎老大见切粉有些湿润，便把它们夹到两张竹编的栅栏间，放到屋外暴晒至干。

晚上，黎老大煮了一锅切粉，并佯怒地对几个孙子说：“看你们把家中的粮食都糟蹋了，今晚罚你们把它吃了……看，爷爷和你们爹娘也陪着你们受罚，吃

你们弄出的‘切粉’……”

几个孩子惶恐着，不敢回话，端起碗埋头“呼啦啦”地吃着。切粉入口爽滑，香脆柔韧。孩子的爹吃得津津有味，忍不住对黎老大说：“爹，这切粉好吃……把家中的米都磨了浆，做这切粉，可以减少口粮了……”黎老大点点头，他也是这个心思。

几个孩子听了，心里乐开了花，这“祸”闯对了。

现在眼看官兵逼粮，村中遭难。村民们家中的口粮都是捉襟见肘，勉强度日。如把家中的大米都磨成浆，制作成切粉，既可满足官兵的要求，又可解决村中各家各户的口粮。黎老大于是便把想法说了出来。

其他几个族老虽然不太了解“切粉”，但为解燃眉之急，死马当活马医，也都纷纷赞成黎老大的想法了。

于是，几个族老分头发动村民到黎老大家中取经，把大米磨成浆，做成切粉以解决官兵的军粮。村民知道这是杀头的事，自是不敢怠慢，纷纷拿出家中的大米，用山泉水在大石磨中将米碾成浆，反复至浆绵，然后蒸、烘、压、揭、抹（油）、折、切、晾、扎，至成一捆捆的切粉送到军营。切粉经清水浸泡至软后，再放沸水中煮熟。

吃起来软滑薄韧，香脆爽口，很有嚼头，官兵们纷纷朝村民竖起大拇指，赞不绝口。切粉不但好吃，而且用作行军储备粮，便于携带。领兵将军夸奖了村民一番，便拔营离开了地黎村。村民这才松了一口气。自此之后，地黎村人代代相传独有的制作切粉的手艺，并发扬光大。使岗坪地黎切粉成了远近闻名的怀集特产。

来源：怀集县旅游发展局