民以食为天，每座城市都有属于自己的独特“味道”。

六山一水三分田的脉络，共同孕育着高明这片肥沃的土地。高明，本就是一幅多姿多彩的美食画卷。论特产，我们有高明濑粉、三洲黑鹅、合水粉葛、合水生姜等等；论小吃，我们有“大西装”萨琪玛、角仔、无花果糕、糖环、扑撑、荡荡粉......

本周起，高明发布继续推出【觅食高明】栏目，不定时为街坊们搜罗区内各种特色美食！由舌尖启程，跟着明仔出发开启一段美食的感官之旅吧！

【觅食高明】系列

晶莹剔透、爽口弹牙，

说的就是广东民间传统小吃“银针粉”。

但在高明，

银针粉还有一个特别的名字，

那就是——“禾枪必”。

高明人的儿时回忆

在高明，银针粉被叫作“禾枪必”。禾枪，是一种用竹子做成的两头尖的担子，旧时农村专门用来担柴草。粉条用“禾枪”作名，正是两者形状相似。而“必”是象声词，象征粉条吸进嘴里时发出的声音，此为“禾枪必”。

对于不少高明人来说，儿时最深刻的记忆或许不是和隔壁家的玩伴一起去鱼塘捉鱼，也不是光着脚丫满村跑，而是一份在妈妈巧手中变出的美食——“禾枪必”。

高明70后街坊梁师奶

记得小时候家里会经常做角仔吃，做完角仔，一些剩下来的面团就会拿来做“禾枪必”，不用浪费食材。

以前经常会到家楼下的一家早餐店吃“禾枪必”，老板用胡萝卜丝、葱段、鸡蛋丝一起炒，特别香，特别有嚼劲，但是现在那家店已经关闭，超怀念那个味道。

高明80后街坊健仔

高明90后街坊莹莹

家里人都比较喜欢吃“禾枪必”，妈妈会在晚上做好一些，然后第二天早上起来蒸熟当作早餐，虽然只是简单蘸点酱油，但是觉得很好吃。

“禾枪必”觅食大推荐

“禾枪必”一般不作为主食，而是以副食的形式出现于餐桌，现在很多早餐食肆都会有它的踪影。

米酒鸡

在高明，米酒鸡应该是许多上班族吃早餐的首选地之一，方便快捷，价格实惠，重点是有许多早餐类型可供选择。其中，纯手工制作的“禾枪必”就十分受欢迎~

觅食地址：高明区荷城街道文华路445号

双食记

双食记坚持每天制作新鲜的“禾枪必”，客人现点现蒸、现炒。在这里，你可以选择搭配葱花、花生末的醇香现蒸“禾枪必”，也可以选择搭配时蔬肉片的现炒“禾枪必”。

蒸“禾枪必”

炒“禾枪必”

细长软糯的“禾枪必”，不管是蒸还是炒，味道都是一级棒哦！

觅食地址：高明区荷城街道东华路顺安街18号首层双食记

艾叶粑粑

白白胖胖的“禾枪必”吃得多了，但是彩色“禾枪必”你又见过没？吃过没？

火龙果、南瓜、红萝卜、番茄等打成蔬菜汁，混合糯米粉制作出绿色美味的彩色“禾枪必”，搭配上香脆的芝麻，简直是让吃货们让人欲罢不能~

觅食地址：高明区荷城街道文昌路69号（高明图书馆对面）

自制“禾枪必”小技巧

周末在家，街坊们不妨尝试自制“禾枪必”哦~

制作“禾枪必”需要的材料：

制作“禾枪必”方法：

1、锅内放100ml的水，烧开，倒入400克粘米粉，不用搅拌，盖上锅盖，煮3分钟左右。

2、把煮好的粉倒出来。

3、先用饭铲按撮粘米粉，让它成团，因为刚出锅的粘米粉是滚烫的，不能直接用手撮成团。

4、待粘米粉稍凉时，在两手心涂点实用油，把熟粘米粉撮成光滑粉团。

5、每次捏1立方厘米左右的小粉团，撮成两头尖的长条形状的银粉针。

切记~两头尖可是“禾枪必”的精髓哦~

6、最后，把搓好的银针粉用蒸盆蒸煮，加点酱油就可以开吃啦~你也可以根据自己的喜好用配菜爆炒或配上汤吃~

“禾枪必”的做法看似很简单，但是要搓出一条漂亮的“禾枪必”，掌握好方法和力度也很重要，赶紧动手做做看吧~

此外，高明吃货们如果知道更多吃“禾枪必”的小店，欢迎点击下方“写留言”和我们分享哦~

【插播：台风最新资讯】

高明区气象台9月2日11时55分信息：台风“玛娃”（热带风暴级）11时中心位于惠来南偏东方向约210公里的南海东北部海面上，中心附近最大风力9级（23米/秒）。预计“玛娃”将以每小时5到10公里的速度向偏北方向移动，强度逐渐增强。可能于9月3日下午到晚上以强热带风暴级在汕尾到闽南沿海地区登陆。

目前我区台风白色预警信号正在生效。

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