三杯鸡是江西的传统名菜，深受各地食客的欢迎。在九江也有一道“本土版”的“三杯鸡”，食到大家舔舔脷！“味道·九江”第十五期，我们带你揭秘九江“三杯鸡”的美味密码。

在九江的烟桥村，除了有充满韵味的水乡美景外，还有一道“三杯鸡”让不少游客无比留恋！

因为味道太醉人！有食客叫这道“三杯鸡”叫“醉翁鸡”，但做法却与九江传统的醉翁鸡截然不同。一道好的三杯鸡，除了要求材料新鲜，鸡质要好  ，还要求厨师花心思。热锅，煎香材料，还要注意用姜劈腥，最后加上烧酒、豉油、糖慢火烹煮。最后吃起来，连骨头都入味！

烟桥村烹调三杯鸡最拿手的奋哥表示，“没有白做的功夫”，正常情况下，他煮好一味三杯鸡要30分钟，步骤一步都不能少。

除了三杯鸡，奋哥的“五味鹅”也很受欢迎哦~

▲五味鹅

“五味鹅”采用精选活鹅、新鲜的农家土豆和白酒烹饪而成。入口香甜，有种独特的味道，轻轻一咬松软鹅肉流出浓郁的肉汁，加上一丝酒味增加鹅肉的口感。

三杯鸡和五味鹅的做法从抗战时期便已开始在烟桥村流传下来，味道始终美味如初。以前隔壁村做喜宴，还特意要求烟桥村的烹调好手前去掌厨。

看了这么多，是不是觉得食指大动呢？想找学两手或者一品滋味的街坊，可到烟桥古村一树成林旁找奋哥哦~

烟桥古韵

九江有一个地方，被时光眷顾，岁月没有在她“脸庞”上留下伤痕。虽然历经沧桑，但她更加韵味十足，美丽动人。这就是百年古村——烟桥。

烟桥村面积246711平方米，古建筑、古街巷、古河涌、古竹林、古鱼塘占总面积的87％，是珠三角地区保存得比较完整的岭南风格古村落。

盛夏时节，烟桥村已莲叶田田，荷香阵阵，周末来消暑，赏心悦目！

II 榕怀“国事”

每当大家走进烟桥村口，最让人叹为观止的这个“一树成林”景点。今天，大榕树已经由一棵变成九棵了，人们称它为“国事榕”。

▲之所以叫“国事榕”，是因为智慧的村民仿效古老的“结绳记事”方法，每当有国家大事发生，村民都把榕树的分枝或气根引种到地上，让其再育出一棵新树来。

II“旌表节孝”牌坊

“旌表节孝”牌坊属于市级文物保护单位，以花岗岩雕凿构筑，长近7米，有5米—6米高，属传统的四柱三间冲天式。虽然历经风雨，但是横排上“旌表节孝”四个大字依旧清晰可见。

II 何氏大宗祠

六世宗祠重建于清嘉庆十九年（1814年），现在保留的是清末重修后的原貌，精致典雅的砖雕、石雕、灰雕、木雕在经历了百年的历史风霜后，昔日容颜展示在世人面前。

II 全村轴心“烟桥正道”

“烟桥正道”贯通南北，是全村之轴心，北端的门楼是村子正式的入口，麻石门，正楷字体，青砖瓦顶，样式朴素，门楣上的字画已经模糊不清，村民在巷道上进进出出，巷道两旁都有住人。

流走的是岁月，留下的是历史。走在烟桥村，不需要太多的言语，听鸡鸣犬吠，听流水潺潺，在青砖路上感受古村的质朴，在喧嚣中寻回内心的宁静。找一个阳光明媚的日子，一定要来烟桥走走，聆听百年古村的文化低吟。

游玩攻略

公交路线：乘坐公交到九江镇政府，转江02到烟桥古村站下。樵03路，樵14路也可到达。

自驾车路线：在龙高路辅路旁，也可直接百度地图搜索“烟桥古村站”，跟着导航即可到达。

“味道·九江”系列

点击关键词带你寻觅九江好味道：

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撰文：刘颖珊、方浩宇

图片：关霭莹、梁平、曾昭弘、方浩宇

编辑：佛山新闻网 南海九江编辑部