“清远鸡”名声在外

但很多人以为

只要在清远生长的鸡都叫“清远鸡”

……

真的这么简单？

事不宜迟

记者现在就给大家科普一下

怎样的鸡才是正宗的“清远鸡”！

▼“清远鸡”的辉煌历史▼

清远鸡俗称清远麻鸡，又名清远走地鸡，起源于岭南野生原鸡，产于风光迤逦的北江两岸，历史源远流长，800多年前开始修订的《清远县志》就有了清远鸡的记载。

清远鸡是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种，处于鸡品种金字塔的顶端。早于一百多年前，清远鸡便贩卖到广州城，随后更远销香港等地。

国家质检总局给清远鸡定的标准是：鸡的体形呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大；头细、脚细；背部羽毛主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

目前，清远鸡地理标志产品保护范围为清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市4个县市现辖行政区域，要求自然环境优美，空气清新，水源洁净，饲养方式以传统天然山坡绿地放养，鸡群常年嬉戏于宽阔竹林、丛林、草场间，饮山泉、食虫蚁。也就是说,这四个地方生产的清远鸡才是正宗，才能够获得保护。

不仅如此，相关标准还要求鸡舍的容积率按不多于12只/平方米建造，鸡舍外的活动场所面积不小于鸡舍面积的3倍。

地理标志产品保护范围属亚热带季风气候区，四季明显，气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适合清远鸡繁衍生长。

地形地貌、土壤：地理标志产品保护范围以山地丘陵为主，土壤类型主要为黄壤、红壤和潮沙泥土。

单凭这几段话

还是搞不懂？

那就让记者的助手“萌小鸡”

继续给大伙们说说吧！

1

- 外在美 -

清远鸡标准十分细致

▼光是外形就有3个要求▼

公鸡

▼▼▼

母鸡

▼▼▼

2

- 内在美 -

正宗的清远走地鸡，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，烹饪后香飘九巷。

吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松，就连骨髓都是清甜的！

【图/文】刘晓维