香蕉都需要保鲜

我们都知道

香蕉属于亚热带水果，

每年有大量香蕉“北上”，

所以我们才能一年四季吃到香蕉。

不过，要吃上香蕉也不容易

中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示

香蕉采摘后呼吸旺盛易腐烂。割蕉后，产地周边鲜销的就直接入库贮存了，需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。视频中的乳白色液体是保鲜剂。

所以嘞，

“北上”的香蕉都是需要保鲜处理的。

因为香蕉还是一种“呼吸跃变型”水果。

一旦采摘下来呼吸会变旺盛，

而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”，

别看香蕉皮厚，

这个特性就足以让它迅速腐烂。

很快就衰老变软，抵抗力下降，

易被碰伤或被真菌侵染，变黑腐烂，

稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了！

那视频中的香蕉为什么是青的？

采摘香蕉，只要七八成熟

王明月说，香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油，然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理，晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱，然后马上装车运输至冷库贮存。

原来香蕉要经历过这么多关，

可是使用的保鲜剂会不会有毒呢？

限定剂量内是安全的！

目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲，这些都是国际公认的低毒杀菌剂，降解速度较快，且都是经过主管部门登记允许在香蕉保鲜中使用，也都制定相应的推荐使用量和残留限量标准。

王明月表示，近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示，部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留，但残留量均在国家规定的残留限量范围内，符合国家标准要求，消费者完全不用担心，尽可放心食用。