美好的时光总是过得特别快~~日报君已经闻到了端午小长假浓郁的粽子气息了~~

对，   今天说的就是粽子 ！

芦 兜 粽， 是我们中山的特色美食。（古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。）

做一条芦兜粽，从粽叶到用料到火候都十分讲究，下面来带大家看看一条美味的芦兜粽是怎样诞生的——全程沙溪话配音！

一、粽叶

芦兜叶一般有1.5～2米高，质地坚韧，包起粽来不易破损。但是芦兜叶不是割下来就能用的，需要经过很多工序处理！

割下来的芦兜叶两边和中间都有刺，首先要去刺，这里叫“批勒”。

这是芦兜的天敌，比甴曱（即蟑螂）个儿大、壳硬，专门咬坏芦兜树，当地人把他们捉起来，用竹签穿起抽在芦兜树旁来以儆效尤。

“批”好“勒”的芦兜叶要拿去“杀青”，即用大镬煮过，去掉植物的草腥味。

“杀”了“青”的芦兜叶会放到“地tiang”（即院子）晒干，天气好的话，也要晒上三天时间

晒好的芦兜叶五条扎成一卷备用。环境好的馅料就放多些，环境不好的放少些。以前家家户户每逢端午和七月十四都会做很多芦兜粽，拜祭祖先、走访亲戚都送上芦兜粽。沙溪人过七月十四，看得比过年还大，芦兜粽是他们必不可少的应节食品。

芦兜叶还有清热降暑的功效，而这些像菠萝一样的就是芦兜的果实，对糖尿病有很好的治疗效果

别以为晒好、卷好的芦兜叶可以直接用了，包粽之前还要浸水12个小时以上，浸好再抹干，然后再浸再抹的，重复3次。

经过这么多的工序，芦兜叶才可以用来包粽。

二、馅料

一块芦兜叶包一只粽，一只芦兜粽的重量可以去到三、四斤。里面的馅料也是很讲究的！

有糯米、花生、红豆。其他地方喜欢用绿豆，沙溪人却只用红豆包粽，他们觉得绿豆属凉性食物，会破气，所以喜庆的日子都只用红豆。

传统的食品，往往都与本土的风俗习惯有很紧密的关系，代代相传的承载了一个地方多少年来历史和故事。

芦兜粽还会加入咸猪肉、咸蛋黄，煨煮的过程中猪油和咸蛋黄油渗透了整只粽，变得更多可口美味！

三、裹粽

用芦兜叶卷成圆筒型，然后放入馅料，再用草绳扎起来，一只芦兜粽就包好了。

四

煮粽

包好的芦兜粽会入进一个特制的煨炉里煨煮。

加温的燃料选用谷糠，火力均匀、耐烧，现在两元一大麻包袋，经济又实惠。而且，谷糠煨火时散发着阵阵的谷香，在十多个小时的煨煮过程中，谷香也煨进了粽里，这样子成就了一条条不平凡的芦兜粽！

wow~~一条条饱满飘香的芦兜粽，包含的更多是中山劳动人们的智慧结晶和对传统文化的薪火相传。

别说了，小编想吃！