春风拂面，新茶飘香。清明前后正是春茶采摘、炒制的时节。每年这个时候，茶农们每天6点多就起床，拎起小竹篓，开始进园采茶，“十指尖尖采茶忙”是采茶时的真实写照。

清凉山是梅江区主要产茶区，约有近万亩茶田。清明期间，位于清凉山上的家家发茶场，每天都有十余名工人在采摘春茶。曾阿姨是该茶场的一名采茶人，她已经采茶快20余年，每到采茶季，她就和搭伴的同乡人一起在茶园帮忙采茶。“我们都是石坑人，石坑也有茶田，所以我们从小就学会了采茶。因为各地开采时间不一样，我们有空就到各茶田帮忙。”曾姨说，采茶季她们每天7点开采，至少要工作8小时，采上半天就汗流浃背，而且极耗眼力。“现在年轻人都嫌采茶苦，采茶季还要住到茶园里，生活枯燥，不愿意来，所以采茶的大多也是我们这些中年人了。”她说。的确，多间茶场负责人也表示，现在采茶的年轻人少，大多以中年人为主，随着采茶人的稀缺，采茶日薪逐步攀升，而且采茶期间还要包吃住、接送。

从茶青到茶叶要经过杀青、炒制等工序。“炒茶环节有些人工炒制、有些机器炒、有些半人工，尤其是人工炒茶师傅可个个都有‘铁砂掌’，炒一次茶汗水都能湿透衣衫，所以一身汗水换得一两茶一点都不夸张。”梅县区梅南镇生态茶园负责人王先生说，春茶精贵，采茶期间，大家都在争分夺秒，采茶后还要根据不同品种，按照不同加工工艺制茶，忙到凌晨两三点是常事。

【来源】梅州日报