在忙碌的工作生活中

总有一种思念的味道让我们久久不能忘怀

在逐渐麻木的味觉里

总有一种磁石般的美味让我们憧憬向往

天然美食 奇妙独特

山林田间 魅力农家

中山人对吃有着执着的追求

今晚《味道中山》第五集《天地农家》

开篇就介绍了无人不知无人不晓的“广式烧鹅”

想要吃到美味的“广式烧鹅”

选材要考究

首选为品质优良的马冈鹅

“三墩烧鹅”则会选择生长期不足两个月的马冈鹅

除了选材

更重要的还在于秘制的腌料

用盐、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香…

总共有22种香料混成成调味料

吹气

滚水烫皮

过冷水

接着将秘制调料填充到鹅的肚子里

用封味针封严 挂起来晾干

腌料与鹅肉随之将发生着其妙的化学反应

烧鹅用的酒缸和木材都很考究

木材是精选荔枝木

烧起来有特有的果香

经过三十分钟的烘烤

饱含着酒香、果木香、腌料香味的烧鹅新鲜出炉啦~

三墩烧鹅皮脆肉滑

富含卤汁

滋味醇厚

肉香之中还夹杂着果木的香味

这样醇香肉美的烧鹅看的东妹都垂涎欲滴

【编辑】杜海欣

【责编】张瑞祥

【主编】蒋长安、高瞻