近日播出的一档综艺节目中，黄磊、何炅、刘宪华在北京郊外山里一处民宅开始了田园生活，自力更生搭灶生火，自给自足采摘耕种，还请宋丹丹和巴图母子俩来做客。

忙活一天，五个人吃了一顿丰盛的晚餐。然而到了半夜，黄磊突然呕吐严重，反反复复地去卫生间，备受折磨。

黄磊呕吐还没完，宋丹丹也中招了，出现食物中毒的症状。

怎么会突然食物中毒呢？罪魁祸首可能就是没煮熟的豆角。

原来做饭的时候，黄磊尝了一根豆角，发现没熟，没当回事就咽下去了。宋丹丹也尝了一根没熟的豆角，还吐槽太老了。到了晚上，俩人有了食物中毒反应。

其实，不管是豆角还是四季豆，没煮熟都会引起食物中毒，而现在正值四季豆上市，广东省疾控中心专家提醒，根据广东历年食源性疾病监测报告显示，仅是每年一月份，因四季豆引起的食物中毒通常占到该月份中毒总起数的50%以上。

没煮熟的豆角、四季豆为什么会有毒？原来，生豆角含皂素和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈刺激性，凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。只要加热100℃以上，就可以将其破坏掉。

但如果误食没煮熟的，会引起胃肠道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，伴头晕、胸闷、心慌等。所以像四季豆等豆角类的蔬菜，一定要煮熟了吃。

处理不当会伤身的食物还有这些

1豆浆

豆浆中也含有皂素，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以也需要煮熟了喝。但豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡，很多人就以为熟了可以喝了，其实皂素还没完全分解，还是不安全的。所以豆浆煮沸后，还需要继续煮5分钟左右。

2白果

白果又称银杏，白果含有氰苷、银杏酚、银杏酸等物质，生吃容易引起中枢神经的损害，出现呕吐、抽搐等症状，严重的致人死亡。

有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，也不安全。比如苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒，中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。

而普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常说的大杏仁）、榛仁等最常见的休闲食品，是完全可以放心吃的。

3鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了之后会在人体内生成二秋水仙碱这种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统。所以要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。

4土豆

土豆里含有微量的龙葵素，龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。只要煮熟了，毒素就会分解，不用担心。但是发了芽或者发青的土豆含龙葵素增高数倍甚至数十倍，食用后会中毒。

5海鲜类

很多人担心海鲜加热后会破坏本身的鲜味，选择生吃海鲜，或者吃半熟的海鲜。但海鲜身上经常会有细菌和微生物，处理不好就会有不良反应，甚至食物中毒。煮熟了吃，是最安全保险的方式。

6鱼胆

鱼胆中毒由于没有特效药，死亡率曾高达 20%，是仅次于河豚的杀手。已知的十多种有毒鱼胆，全部来自鲤形目鲤科，比如青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。

如果按毒性来排个序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。其中鱼胆中毒的患者有 80% 都是因为吃了草鱼胆。

鱼胆中毒有多可怕？对于成年人来说，一般只要几克胆汁，就能导致中毒。早期会出现恶心、呕吐、肚子痛，还有拉肚子等症状，如果不重视，可能会出现肝肾受损、急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。

有的患者虽然躲过一劫被救活了，但由于神经受损导致瘫痪、大小便失禁，也就只能遗憾终生了。所以出现症状应当赶紧催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。

食物中毒怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

卧床休息：治疗后，患者早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。