锅内的黄豆熟浆经过加热后起了一层油质薄膜，师傅利用特制刮片将薄膜挑起。新华网发 黄波 于荣海摄

师傅用手将刮起的薄膜摊开。新华网发 黄波 于荣海摄

师傅将薄膜挂在竹竿上，就成了腐竹了。新华网发 黄波 于荣海摄

师傅把挂在竹竿上的腐竹拿到室外阳光下晾晒。新华网发 黄波 于荣海摄

腐竹又叫支竹、腐皮，是中国甚至东南亚地区很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味和独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种人体所需的营养成分。清远腐竹制作历史悠久，口感上乘，许多珠三角食客都曾慕名而来，也是许多游客必买的手信。腐竹制作的工艺流程一般为：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。图为12月1日在清远市阳山县杜步镇鱼水风景区拍摄的腐竹部分制作过程。