松花菜和西兰花皆属于传统作物，在我国有悠久的种植历史，但直至近两年，松花菜才开始风靡全国，成为潮流作物。为了探明不同地区对品种需求有哪些差别，市场上的主流品种都具有哪些特性？《农财宝典》记者走进传统产区，呈现一线调研情况。

松花菜

广东花菜的种植历史悠久，花菜属于传统作物，相传在清朝时期便有种植。松花菜也是在那个时期便有种植，在广东，台山松花菜曾经“名噪一时”。

“我认识一个八十多岁的老教授，老教授说他爷爷辈那一代就已经在进行松花菜的育种工作了。” 台山市利农种子公司负责人骆然栋介绍，松花菜是台山地区的传统作物，已经延续种植有好几代人。

但是因为“外形丑陋”，松花菜的种植并没有形成规模，很长一段时间被“外形俊俏”的紧花菜所取代。直到2014年，在松花菜成为全国趋势的时候，广东才开始尝试松花菜大面积种植。

台山就没种植过紧花菜

“90年代，台山松花菜品种已经存在了，当年主要是供销社提供种子。”骆然栋回忆，那个时候，他一年可以销售上百斤种子。

台山有都斛镇和川岛镇两个制种基地，都斛镇菜花是台山种植历史最为悠久的蔬菜品种。“以前种植的是常规种，采收的种子多，种子价格便宜，大概七八十块钱一斤。”骆然栋说，当时主要前往川岛镇收购种子，一年大概要买150斤的松花菜种子。按照20克种子一亩地的标准，一斤种子可以种植20多亩，仅一家种子店销售的种子就可以种植3000多亩。

2000年左右，开始种植从日本引进的“白菊”和“野奇”这两种半松型松花菜品种，杂交种子逐渐进入市场。到了2006年左右，台湾耐热性较好的松花菜品种引进台山，种子的价格也上升到了七八十甚至上百元每袋（一般一袋种子是10克）。虽然，种植成本增加了，但杂交种的适应性要高于台山本地的品种，所以市场占有率很高。

其实，在台山一直流行的都是松花菜品种，紧花类型花菜几乎没有种植，在市场上不受欢迎。然而在清远、河源等地在2014年前以紧花种植为主，目前种植面积最大的惠州也是近两年才开始兴起种植松花菜。

主流趋势似乎发生在一瞬间

“广东松花菜推广相比于北方是属于比较晚的。” 力禾农业（惠州）有限公司胡永红表示，大概2014年广东有了松花菜种植的迹象，仅仅过了一年，到2015年，就开始大面积取代紧花菜，成为种植户的首先。

“松花菜花球分散且个头较大，看起来就像是个坏了的花菜。”胡永红说，所以一开始广东对于松花菜的接受程度不高。不过近几年，随着松花菜在北方市场的成熟，凭借其优于紧花菜的食味品质，逐渐成为餐桌上的主角。农业种植最根本的还是要回归市场，市场喜爱的东西自然就会成为种植的主流。“这个菜好吃啊，当然收这个啦。”记者在江门、惠州等地蔬菜批发市场了解到，目前收购的花菜基本上是松花菜。

“虽然松花菜外观商品性并没有紧花菜好看，但是其口感优势明显。”广东省良种引进服务公司相关业务负责人介绍，松花菜之所以赢得人们的喜爱，是因为它比紧花口感青脆，不容易煮软。

松花菜主要分为半松型和全松型两种，因外观、产量和种植习惯的影响，目前种植较多是半松型花菜。“目前半松型品种种植表现相对稳定，占主流。”胡永红说，广东的气候比较适合花菜的种植，病害很少，只有少量虫害的发生，稳定性很好。全松型的花菜，秸秆更青，花相对细小，口感要优于半松型，市场的认可度较高，将是未来种植的主流。

市场品种丰富选择空间大

近两年，有越来越多不同类型的松花菜品种问世，熟期45-85天不等，据其上市时间的不同，种植户有针对地品种。因品种和播种时间的差异，产量和品质也会出现较大差异。比如台山的气候适合种植成熟期在60-85天之间的早熟松花菜品种，对松花菜的耐热性要求较高。

据了解，松花菜在7-12月播种，可根据不同的成熟期连续播种；7月多播种早熟品种，往后就要播相对晚熟的；例如，12月份播种的多是80-90天成熟的品种，大概能在清明节前后收获。80天左右收获的品种产量最高，这种类型的品种在8、9月份播种，春节前后收获，在这一段时间时候适宜，花球一般在3斤左右/棵，亩产能达到五六千斤。晚收获的品种，收获期前温度上升，管理成本提高，收益相对降低。台山地区松花菜上市多集中在春节前后以及清明前后，所以65、80、85天的品种最受当地市场欢迎。

“我们这边主要是种全松型品种。”开平市谭恩种业负责人谭祖浩告诉记者，不同的种植人群对于松花菜的选择也不相同。当地种植松花菜的主要有两批人，一批是茂名、阳春过来的种植户，他们主要种的是45天、55天的松花菜；另一批是广西的种植户，他们主要种植65天或者更长的品种。茂名、阳春的种植户多选择直播的方式，品种对天气要求不高，一般要求早上市；而广西种植户要进行育苗移栽，管理相对精细，对产量要求较高，选择生长期较长的品种。早收获的松花菜品种的花球要小很多，主要是本地内销为主，供应家庭为主；晚熟的品种相对大一点，一般都在2-3斤，主要销往广州、中山等地，供应酒店等场所。

惠城区大湖溪农业有限公司负责人赖建强介绍，现在市场流行全松型的，基本都是代育种苗，以厦门的品种为主。45天的早熟的品种产量很低，在种植期温度上升，育苗受到影响，没有市场，从去年开始当地就只种60-90天的品种。

惠州兴昌种子店销售经理江晓军则认为，全松型的产量不如半松型高，而且半松型的体积较小，装箱容纳量更大。因此，他销售的种子都是半松型品种。惠州市福鑫种苗有限公司负责人丘志光分析，市场的走势就是松花，松花与紧花相比，松花的口感好，产量也不低；全松的与半松的相比，全松的产量没有半松的高。

目前广东种植的松花菜种子的主要来源于台湾、厦门、浙江等地，对松花菜品种的要求主要是松散、米粒细小、白度高、球面光滑、球梗青绿，口感清甜、耐雨水，针对不同的种植期要求耐热或者耐寒。

西兰花

西兰花，最初由国外引入中国种植；广东大概在上世纪90年代开始种植。目前，广东西兰花种植主要集中在广州增城、南沙，以及惠州、江门等地，年种植面积在7万亩左右。

相比于北方地区，广东西兰花种植面积偏少。“我们的格福西兰花全国一年的销售量在2吨左右，而广州仅有几百公斤。”广州市兴田种子有限公司陈学通介绍，因为西兰花对于温度较为敏感，广东气候多变，西兰花种植难度较大，种植面积一直很难扩大。

耐热品种是种植户首选

广东一般中秋节之后就开始种植西兰花，一直到11月份都有种植。眼下，正是广东西兰花播种育苗的季节，记者在走访中发现，大大小小的苗场内都育有西兰花苗。而这些西兰花苗床上插着的品种牌，基本都写着“炎秀”两个字。

在一些种子零售店，货架上却很少可以看到炎秀的种子。不过跟老板们聊上几句，你便明白，原来是种子早已卖完，根本拿不到货。

炎秀西兰花是日本坂田公司的品种，据苏州坂田公司相关负责人介绍，广东以前种植的主要是先正达的曼陀绿西兰花，炎秀因为耐热性好的特点逐渐占领市场。据了解，炎秀目前在广东省的市场占有率超过70%。

广东省良种引进服务公司相关负责人分析，西兰花的栽培易受到气候影响，而炎秀的适应性广，商品性表现更胜一筹，受到种植者欢迎，因此在该类品种市场的占有率比较高，也是正常现象。

广东西兰花种植经常出现因为气候原因，导致出现种植“事故”。陈学通告诉记者，去年12月份广东仍然有持续30℃左右的高温，导致接球期的西兰花迟迟不接球，严重影响西兰花收成。另外，西兰花接球后，广东经常出现高温情况，容易导致一些异常花球的出现；秋色发黄、花球夹生小叶、花球松散、球面不平整等情况相继出现，严重影响西兰花的商品性。

正如许多农户反映，炎秀是他们种植最习惯的品种，很少出现“事故”，该品种也成为种植户首选。

品种选择应多样化

在广东，靠近广州周边地区的西兰花种植相对集中。一般情况下，单球重在1斤左右的时候开始采收，只要花色和球面平整，就能获得市场认可。当然，在价格好的时候，农民也会根据需要，选择提前采收。

广东的西兰花种植一般分三个时期。第一个时期是中秋节之后，这个时期温度仍然较高，要求耐热性强的品种。这个时期播种的西兰花一般在十二月中旬开始采收，市场价格表现比较稳定；同样，这个时期广东西兰花种植面积最大，这也是为什么耐热型较强的炎秀获得市场的原因。

第二个时期是10月份到11月初，这个时期温度已经有所下降，对品种的耐热性要求便没有那么强，也因为这一点，一些商品性突出的品种被种植户选择。这个时期的西兰花一般在12月底到1月中旬采收，一般情况下价格相对理想。

第三个时期是11月份之后，这个时候的西兰花一般在2月左右上市，赶上春节前后，一般市场价格有较好的保证。但是这个时期容易收到低温的影响，有时也会出现异常的持续高温，种植风险较大。“广东三月份雨水较多，西兰花一般在三月份之前采收完。”陈学通说，11月之后广东一般不会再种植西兰花。

西兰花种植，只要管理到位，病害对生长的影响不大，而对温度敏感是影响其种植的主要因素。为了降低种植风险，即使到了温度不太高的播种期，农户还是会选择耐热性较强的品种。记者在走访时了解到，现在有不少的品种在商品性上有很好的表现，虽然耐热性稍弱，只要没有异常天气的出现，在第二个时期也能较好的种植。实际上，近两年很多的农户也开始有这方面的转变。

回归市场，云南以及北方的西兰花也会销往广东，与本地种植的西兰花竞争市场。广东种植户在品种选择上也应当趋于多样化，选择产量、商品性上具有一定优势的品种在合适的时期种植。

文/农财宝典记者刘探 李伟文