毛蛋，人生中的一个好记忆。读大学那会儿，家里没钱，每月家里人限量供应200元生活费。虽然那时候的物价不高，但是年轻长身体的时候，一个月明显不够。学校周边都有很好的小吃，一些比较特色的价格便宜的东西。毛蛋，记忆中很好的一个缓解饥饿的选择。

毛蛋是什么？

春季是鸡苗孵化的黄金季节,孵化过程中产生的毛蛋就是死胎蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染导致鸡胚发育停止、死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛蛋有营养吗？

毛蛋是由鸡蛋演变而成，鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。所以，毛蛋的营养在学术界认为是不如鸡蛋的。

毛蛋健康吗？

我曾经去过养鸡场参观过，见识毛鸡蛋的产生过程。我们老家以前还有传统的敷鸡蛋方法，就是把老母鸡放在一堆鸡蛋上，一段时间之后就能敷出来小鸡来。这种毛鸡蛋就存在一个问题，就是含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等细菌。所以一些人吃了这类毛蛋很容易出现腹泻等问题。

还能吃毛蛋吗？

东南方有些地方人把毛蛋当作一个特色小吃来吃，在一些地区把毛蛋称作活珠子，是很好的小吃。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。当然，这样的毛蛋和小作坊生产的毛蛋还是有很大区别的。