开栏语

正如潮汕百名画家正在联手绘制的《潮汕胜景图》中所描绘的景象，潮汕地区有“三江五山”的“胜景”。当然，除了地理环境造就的景色之外，潮汕地区还有特色的人文风情和声名远播的地方美食和特产。《南方日报·汕头观察》即日起推出《行走潮汕》栏目，发掘那些不为人们熟知但值得去探索的地方。

2015年底，广东省公布一批省级文保单位，汕头14处入选，其中就包括东里寨。东里寨位于潮南区陇田镇东仙社区，始建于清乾隆28年（1763），是粤东地区为数不多、保存完整的方形古寨。

在平地之上建成一座5米多高、四面墙皆为112米长、60厘米厚、三面环溪的城寨，并且至今保存完好，这在潮汕地区较为少见。寨中仍有郑氏宗祠1座、“三座落”样式民居12间、“下山虎”样式民居15间，沿三街六巷的布局排开。走进寨门，一个完整的潮汕古村落样式就展现在眼前。 文/图 许端阳

追溯

三代建寨 多有故事

来到东仙社区，离东里寨有一段距离，便可见到一座数米高数百米宽的灰黑色城寨，显得颇为醒目。同行人告诉记者，那便是东里寨了。

过了东里桥，便来到东里寨。正门只容三四人并排进入，门上牌匾上写着“东里辉耀”四个字，为乾隆年间棉城进士萧重光所书。进寨之后，便可见到郑氏宗祠。

谈到东里寨的历史，寨中理事郑灿德老先生可谓烂熟于心。据他介绍，东里寨由“潮阳四大富之一”郑毓琮始建，其子其孙续建，历经三代建成。之所以筑起寨墙，是为了安全起见。

在宗祠中，郑灿德向记者展示了一颗“虎珠”——一颗近乎圆形的石头。“从地形上来讲，我们这里叫做‘虎地’，这颗‘虎珠’据说是当年先祖筑寨时从地下挖到的。我小时候这颗‘虎珠’比现在还圆，不怎么用力就能让它滚动。”

在郑灿德看来，寨中像“虎珠”这样特殊的老物件还有不少，像虎耳井、太平门、纳财石等，背后都有故事。

最为郑氏族人所称道的是东里寨建筑的规矩严整。以宗祠为中轴线，左右各三条巷子，前后四层建筑，夹着三条街，房屋都是同一朝向。“这三街六巷的样式，据说模仿的是紫禁城的建筑规格。”郑氏一族人说。

东门寨除正门外，还有东西两小门可供出入。“建成寨子就是为了防御，把寨门一关，这里面便自成天地，外面攻不进来的。寨里有一个地下仓库，现在已经很久没用了。”郑灿德说。

现状

保留完整 仍有人家

现在的东里寨除宗祠有过修葺外，保留了当初建成的格局。不少房屋的外墙上都留下了岁月的痕迹。一些墙面贝灰沙脱落，也有少数倒塌，但基本保持了当时的模样，可以说是研究潮汕民居村落布局的“标本”。

寨中大部分房子已经空置，但仍有数户人家在此居住。漫步寨中，会看到一些小孩子穿梭、嬉戏于街巷之间，生活颇为悠闲。对于这些房子历史上住过谁，大多数人已经说不清楚了。但也不是完全无迹可寻。一处故居前立着的“郑午楼博士故居”牌子，就告诉我们曾在这里住过的主人的身份。此外，还有一处挂有“乃賔公书屋”牌匾的书房，10来平米的书房应是旧时寨中人读书所在。

笔者还获悉，爱国侨领、著名慈善家郑午楼正是东仙人，虽然他在泰国出生，但是他的后代也曾寻根回来过东里寨。

“几年前，曾经有单位来村里谈过，要把东里寨打造成一个旅游景点，但是要住在这里面的人搬出去，村里商量之后不同意。”郑灿德说。他表示，虽然东里寨仍未成为一个景区，但是平时也有一些人前来参观，有摄影家、高校学子等，“如果提前联系，我们会给他们讲村里的历史，但是有些人自己过来看就没有讲解了。”

东仙社区近年来也有意围绕东里寨这一人文景观，开发乡村旅游。除了东里寨之外，东仙社区之中还有不少连片的传统样式潮汕民居可供参观。

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周边特色饮食：沙陇鱼丸

在潮汕地区，鲜美爽口的鱼丸是百姓家的寻常食品。说起鱼丸，达濠出产的鱼丸知名度高，但是在陇田当地，沙陇鱼丸也是颇为出名。

与达濠鱼丸较多选用蛇鲻不同，沙陇鱼丸都是选用马鲛鱼为制作原料。潮汕有句俗话：“好菜芥蓝样，好鱼马鲛鲳。”潮汕人眼中的“好鱼”打成鱼丸，自是美味佳肴。

每天早上五六时，田心镇上水的马鲛鱼就会被送往陇田，制成鱼丸。一到八九点，鱼丸便开始售卖。在当地一家以鱼丸出名的运隆餐厅，记者看到这里的鱼丸以饼状出现，但是一饼鱼丸中有两种颜色，这在其他地方较为少见。

店主陈先生介绍，这是沙陇鱼丸的特色所在。片肉、去皮后的马鲛鱼肉，靠近鱼脊骨部分的鱼肉偏红色，味道较腥，而其他地方的鱼肉则较白。在制作鱼丸的时候会把这两种肉分开，肉色较白的部分直接打成泥，挤成拇指大小的鱼丸垒成一饼。而肉色较红的部分则会在打成泥后加入瘦肉与芹菜做成鱼丸，这种颜色较深的鱼丸叠在雪白的鱼丸饼上，一起放进蒸笼蒸熟。

“现在不是出马鲛鱼的时节，所以一天只做二三百斤。等到秋冬季节，每天都会生产数千斤鱼丸。无论当天做多少，都会销售一空。”陈先生说。

如果在清明节前后来到陇田，这里还有两种时令的饼食——鸟饼以及珠葱饼值得一试。这是当地用于祭祖的饼食，平常不经常做。但是清明前十天，这两种饼食都会大卖，一些老字号的店家会被围个水泄不通。

交通指引

●沿324国道进入和惠公路（237省道）到陇田镇，沿途便有“东里古寨”字样指示标志。

●从深汕高速田心出口驶下高速公路，往陇田镇方向。