又到了吃草莓的季节,市场上售卖的草莓是否安全？3月12日-14日,南都鉴定组从田间、批发市场、大型商场、网购等多种渠道购买12份草莓样品,送到广州每周一检食品药品安全研究所进行农残检测。检测结果显示,12份草莓样品农残抑制率均低于50%的国家标准。

鉴定缘由：草莓种植普遍使用违禁农药?

草莓安全吗?鉴定君用“草莓+农药残留”的关键词进行网络搜索,15000条相关新闻中,国内各地对草莓进行农残指标抽检的结果多为“合格、可以放心吃”。

不过,在“2015年十大科学流言终结榜”中,草莓农残超标致癌位列其中。去年,央视某档栏目在北京市场抽取8份草莓样品送检,8份样品中全部检测出了农药百菌清和乙草胺。其中,乙草胺是除草剂,主要用在大田作物里面。目前国家没有登记草莓的农药残留标准,也就是说在草莓上不能使用。而且,其中一份草莓样品中乙草胺的最高残留量是0 .367毫克/公斤,超标(注:欧盟标准)了7倍多,就连残留最低的3号样品,也超标了大约1倍。据鉴定君了解,美国已经把乙草胺列为b-2类致癌物。

鉴定实录：草莓有没农残 如何清洗靠谱

●时间:3月14日

●地点:广州每周一检食品药品安全研究所

●工具:多通道农药残留快速测试仪(适用于国标方法)

●目的:鉴定君抽检的12份草莓样品是否有农药残留,农药残留是否合格?用哪种清洗方法,可以有效去除农药残留?

试验1：12份样品均可放心食用

检测人员将鉴定君随机购买的12份草莓样品分别标号后,放入12个取样瓶中。加入缓冲液,通过浸泡提取草莓表皮中残留的农药成分。然后在样本溶液中分别加入两滴显色剂和胆碱酯酶。为了确保试剂得到充分的反应,样本溶液需要在37℃的恒温箱中放置约15分钟。等到充分反应后,要立即倒入比色杯中,放入多通道农药残留快速测试仪中。“待颜色样本溶液和加入试剂充分反应后,颜色越浅表示农药残留越多。没有农药的,显色后则为黄色。”试验员表示。

快检主要针对有机磷和氨基甲酸酯类农药进行初筛。有机磷农药种类很多,常见的有甲拌磷,磷胺,敌敌畏,甲基对硫磷等。氨基甲酸酯类农药已有1000多种,其使用量已超过有机磷农药,氨基甲酸酯类农药使用量较大的有速灭威、西维因、涕灭威、克百威。鉴定君了解,在试验中,一般用农药抑制率来间接表示农药残留量。广州每周一检食品药品安全研究所所长付敏杰介绍:“农药的残留会受到很多因素的影响,根据国标,只要抑制率值低于50%都可以放心食用。”试验结果显示,12份草莓样品的抑制率全部低于50%,也就是说这12份样品农药残留全部符合国家标准。

试验2：农药超标草莓 盐水冲洗意义不大

检测人员首先将6份农残未超标的草莓进行农药污染,此次实验采用的农药为敌敌畏,这是一种常见的违禁类杀虫剂,属于有机磷类农药,高毒。一个半小时后,这6份已被污染过的草莓 ,抑制率值已经高达99.3%,超过标准值近两倍。接着,检测人员将其中4份草莓分别放入盐水、洗涤剂水、洗米水和小苏打水中,浸泡大约5分钟左右捞出用清水冲洗干净。另外两份则分别放在清水和沸水下冲洗30秒。

接着,采用与实验1同样的实验方法,将利用不同方法洗涤过的草莓和未处理的共七份样本标号。利用缓冲液冲洗获得农残提取液,放置在37℃环境下15分钟后上机检测。经检测,农药刚污染过的草莓样本抑制率值为99 .3%,农药残留严重超标。实验结果显示,分别经过盐水、洗涤剂水和小苏打水处理的样本,相较于未经过处理的样本,农药残留量都有所降低。其中,洗 涤 剂 水 的 清 洗 效 果 最好,抑制率降到15 .6%,去除农药效果最优。盐水、淘米水、小苏打水清洗后,农药残留抑制率分别为82 .0 %、37.6%、32.3%。清水和沸水冲洗的效果不大,其抑制率值分别为97.2%、80 .0%。

对此,试验人员表示,这次试验只用清水冲洗了30秒,所以效果不明显。在日常生活中,冲洗更久或先浸泡再冲洗,去除农残效果更好。另外,盐水、淘米水、小苏打水这三种常见的清洗方法中,淘米水和小苏打水相对更靠谱。虽然洗涤水的冲洗效果最好,但检测人员建议市民慎用果蔬洗涤剂,因为这种洗涤剂作用非常不稳定,很难破坏某些农药的化学结构,而且其安全性还有待检验。

鉴定者说：“草莓不能吃”这种说法有点夸大

曾有媒体报道过草莓中检出农药乙草胺超标,而乙草胺属b-2类致癌物。到底草莓能不能吃,会不会致癌?付敏杰认为,“草莓不能吃”这个说法有点夸大了。“这个事情很诡异。乙草胺是一种除草剂,一般只会在草莓种植前使用,种植过程中通常是不会再用的,乙草胺对草莓种植过程也没有好处。”

如果长期摄入乙草胺含量较高的食物,是不是真的会致癌呢?南都记者采访的3位专家都认为,虽然乙草胺属b-2类致癌物,但市民只要不过量食用,对身体危害就不大。付敏杰提醒市民,食用果蔬尽量不要“偏食”,也不要一次性大量食用同一种水果。

草莓农残监测：广东列入全年监测计划

鉴定君从省农业厅了解到,广东把草莓生产农药残留监测列入全年监测计划,全省农产品质量安全总体稳定。农药残留监测方面,全省21个地市均建立了农产品质量安全检测机构。省农业厅每年组织全省各地开展农产品质量安全例行监测、专项监测和农药残留风险监测等工作。尤其在夏收、秋收等重点农时季节增加监督抽查次数,把农产品种植基地的龙头企业、专业合作社、家庭农场以及种植散户等都纳入抽检对象,对生产环节进行全方位监测,检查农药使用记录,并把高毒高残留农药以及常用的农药品种列为监测重点。

此外,省农业厅每年制定农资打假专项治理行动方案,在春季、夏季和秋冬季分别开展农药质量监督抽查,加强对农药生产企业和农药市场的监管,继续推进高毒农药定点经营,完善高毒农药经销台账。同时,开展农药安全使用宣传与培训,推介引导使用高效、低毒、低残留的替代农药。

【来源】南方都市报科学新闻工作室

【主持】陈养凯