芡实，素有“水中人参”之美誉。当下，正是潮安区东凤镇名特产——芡实的收获季节。今天（6月29日），潮安区“潮州菜师傅”工程暨东凤芡实文化节开幕。

开幕仪式上，《摘芡实》《下张芡实歌》《小小芡实师》《芡实——大致富》等一系列“芡实特色”的文艺演出轮番上阵，现场还设置了剥芡实、厨艺展示品尝会、研讨会、种植图片展和宣传专题片等。活动的举办，旨在打造东凤特色美食品牌，推动潮州菜特色化、品牌化、产业化。

在“剥芡实”环节，不少农户齐聚一堂。如果说在水田中采摘芡实，是男劳力单枪匹马的话，剥芡实这一环节，则需要男女老少齐上阵。现场不女农户们用手中的小刀切开芡实球后，掏出果实，再去除果实上面覆盖的膜。此时，剥完壳的芡实一颗颗浑圆饱满，宛如珍珠般光亮洁白。“采割不容易，剥芡实也不简单，稍不注意手就会被扎破流血，都是常事。”郑女士表示，剥芡实不仅考验技巧熟练度，也极度考验耐心。

东凤镇历来是著名的粮食高产区和名优农产品基地。连年来，芡实、淡水养殖、蔬菜、水果种植不断发展，初具规模。其中，特色农产品芡实的种植发展尤为迅速，种植面积达到7000多亩，年创产值近亿元。

作为特色名片，东凤芡实因其营养丰富、质量优良、口感上佳，受到群众青睐，近年来东凤镇不断扩大芡实种植规模，提高产量，但仍年年脱销，供不应求。近期，东凤镇正探索更多途径扩大芡实种植规模，加快对“芡实”菜谱的开发和冷链食品营销创新，努力打造好“东凤芡实”这一潮州菜品牌，进一步弘扬潮州菜文化，推动潮州菜特色化、品牌化、产业化发展。

东凤镇党委书记刘振标表示，希望通过东凤芡实文化节的举办，进一步展示东凤魅力，打造东凤特色美食品牌，激发旅游发展潜力，推进乡村产业兴旺，更好地创建绿色生态美丽新潮安，助力乡村振兴战略，为潮州旅游发展添砖加瓦。

【全媒体记者】纪金娜 洪礼慧

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