关于食物的段子有很多,
“see you tomorrow”、“明天见”,
就是其中一个。
以上说的就是金针菇,
因为大家觉得它常常是
怎么吃进去,怎么排出来
金针菇的营养价值
金针菇,菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩,形美,味鲜,是世界上著名的食药两用菌和观赏菌。金针菇对儿童增长智力有重要作用,所以在其他国家有的称它为“增智菇”。
金针菇的铁含量高,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用,适合孕妇产后食用。同时,金针菇又是一种高钾低钠食品,并含有维生素B1、维生素B2、维生素E以及较高含量的微量元素锌。这些不仅对儿童的生长发育有好处,也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。
所以“明天见”的金针菇
有这么多的营养价值,
却只是跟我们的肠胃
来了个“擦肩而过”吗?
当然不是~
金针菇营养吃得到
金针菇属于真菌,同其他真菌类似,含有较多被称为“真菌多糖”的东西。不同的真菌,含有的真菌多糖结构也不相同。
金针菇含有的真菌多糖的结构不同于蘑菇、木耳等中的多糖,更像是螃蟹壳、虾壳中的“壳多糖”成分,耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了,可以部分酸解金针菇多糖,但还是不够力,而且时间短。金针菇来不及完全消化,就到了肠道中,肠道是弱碱性的,彻底对他就没有办法了。
但不能消化的也只是金针菇中的部分多糖而已,其它大部分营养成分能被身体消化利用。
金针菇中含量最高的还是水,除去水算营养干重的话,金针菇蛋白质算是很突出的,接近30%。当然,碳水化合物、粗纤维、烟酸、矿质元素如铁、磷、钠等,营养成分都还算丰富。这些,在吃金针菇的过程中都会被吸收利用。
而且有据研究表明,金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量44%~50%,均高于一般食用菌。
所以,不要以为金针菇部分成分不消化,就没有营养价值哦,适量的摄入对人体健康是有益的。
而且吃金针菇的时候,
如果多多咀嚼,
有助于第二天
不见!
小结
1.金针菇含有的真菌多糖耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了,可以部分酸解金针菇多糖,但还是“不够力”,而且时间短。
2.不能消化的也只是部分金针菇多糖而已,还有很多营养成分能被身体消化利用。
3.金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%,均高于一般食用菌。
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