关于食物的段子有很多，

“see you tomorrow”、“明天见”，

就是其中一个。

以上说的就是金针菇，

因为大家觉得它常常是

怎么吃进去，怎么排出来

金针菇的营养价值

金针菇，菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美，味鲜，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌。金针菇对儿童增长智力有重要作用，所以在其他国家有的称它为“增智菇”。

金针菇的铁含量高，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后食用。同时，金针菇又是一种高钾低钠食品，并含有维生素B1、维生素B2、维生素E以及较高含量的微量元素锌。这些不仅对儿童的生长发育有好处，也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。

所以“明天见”的金针菇

有这么多的营养价值，

却只是跟我们的肠胃

来了个“擦肩而过”吗？

当然不是~

金针菇营养吃得到

金针菇属于真菌，同其他真菌类似，含有较多被称为“真菌多糖”的东西。不同的真菌，含有的真菌多糖结构也不相同。

金针菇含有的真菌多糖的结构不同于蘑菇、木耳等中的多糖，更像是螃蟹壳、虾壳中的“壳多糖”成分，耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了，可以部分酸解金针菇多糖，但还是不够力，而且时间短。金针菇来不及完全消化，就到了肠道中，肠道是弱碱性的，彻底对他就没有办法了。

但不能消化的也只是金针菇中的部分多糖而已，其它大部分营养成分能被身体消化利用。

金针菇中含量最高的还是水，除去水算营养干重的话，金针菇蛋白质算是很突出的，接近30%。当然，碳水化合物、粗纤维、烟酸、矿质元素如铁、磷、钠等，营养成分都还算丰富。这些，在吃金针菇的过程中都会被吸收利用。

而且有据研究表明，金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量44%~50%，均高于一般食用菌。

所以，不要以为金针菇部分成分不消化，就没有营养价值哦，适量的摄入对人体健康是有益的。

而且吃金针菇的时候，

如果多多咀嚼，

有助于第二天

不见！

小结

1.金针菇含有的真菌多糖耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了，可以部分酸解金针菇多糖，但还是“不够力”，而且时间短。

2.不能消化的也只是部分金针菇多糖而已，还有很多营养成分能被身体消化利用。

3.金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%，均高于一般食用菌。

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