广东四大名饼之鸡仔饼 

广东四大名饼

鸡仔饼、中山杏仁饼

佛山盲公饼、西樵大饼

是广东享誉中外的地方小吃

鸡仔饼里没有鸡仔……

当鸡蛋香、芝麻香、花生香……

各种香味一浪接一浪地攻占口腔，

味道微甜中还带点咸香，一口咬下去甘香酥脆，

瞬间奠定了鸡仔饼在容桂人心目中的位置。

顺德人发明的“广州特产”

百度上介绍“鸡仔饼”是“广州特产”，实际上，鸡仔饼是顺德人发明的，同时也是顺德的土特产。 说起来，鸡仔饼也有近200年历史了。

鸡仔饼原名“小凤饼”。相传在清咸丰年间，广州漱珠桥畔，有家成珠茶楼，主人是富甲一方的伍家。他家有一小婢叫小凤，顺德人，心灵手巧，极得主人喜欢。她常常到成珠楼看师傅做点心、做菜，因此手艺很好。

一年中秋前夕，伍家来了几位贵客，主人吩咐下人端出点心招待，谁知点心刚好吃完，点心师傅又外出未归。幸好小凤善解人意，急忙把平时储存的惠州甜梅菜和新买的五仁月饼搓匀，加入面粉，捏成椭圆形的小饼，烤脆后送给客人品尝。客人一尝，大声叫好并问点心的名字。

主人一看，这点心他也没见过，便知道是小凤所制，于是便说：“这是我家独创的小凤饼。”从此，小凤饼就成了伍家招待客人的必备点心，也成为了成珠酒楼的镇店点心。

后来，小凤饼几经改良，与一开始的小凤饼有了不少差别，但却一直保持着咸香酥脆的口感。因为广东人习惯称鸡为“凤”，而小凤饼的形状又酷似小鸡，因此又称为“鸡仔饼”。

鸡仔饼雅俗共享，魅力独特 

鸡仔饼色香味浓，既有蒜蓉的辛香，又有南乳的鲜香，细细品味，还有芝麻的油香和肥肉的甘香，让人回味无穷。

  传 统 鸡 仔 饼 

鸡仔饼雅俗共赏。过去很多苦力喜欢在劳动间隙，花几毛钱买几个鸡仔饼，一杯双蒸酒，坐在台阶上一边吃饼一杯品酒，慰劳自己辛苦的工作。港澳同胞、华侨回乡探亲临走时，也总要带上几盒鸡仔饼作为手信，给外地无法回乡的外地同乡带去一点慰藉。

时至今天，鸡仔饼也成为许多高级酒楼的点心。

鸡仔饼哪家强？

2017年，马冈鸡仔饼获评“中华名小吃”

马冈鸡仔饼吃时芳香扑鼻、甘香脆化，甜中带些许咸味，其滋味妙不可言，可茶、可酒，令人百食不厌，是容桂人心中超有分量的一种小吃。

容桂发布微信编辑小组整理

素材来源：顺德档案馆