以前没有发觉

当一份热腾腾出油锅的鱼腐

放在自己的面前时

是多么的幸福美好

在小的时候，

鱼腐，随时都可以吃。

“爸，我想吃鱼腐。”

父亲便马上制作这道美味

年少之时，

并不在意一份可口的鱼腐

到底要花费多少心思

才能制作出来

也不曾细想它的制作过程

现在，有幸地因为工作

亲眼目睹师傅制作鱼腐的过程

看着师傅把鲮鱼起肉去骨，剁成肉茸，配上鸡蛋清、淀粉、水，然后用手反复按照一个方向搅拌，直至鱼胶有弹性。

倒入纯正的花生油，慢火将油烧至适中的温度。将富有弹性的鱼胶放入掌心之中，然后从手掌虎口处挤出匀称的鱼丸，再用汤匙将鱼丸一粒一粒剔入油锅当中。

不断搅动下锅后的鱼丸，使鱼丸迅速膨胀成鸡蛋般大小的乳白色小圆球。

在乳白色的鱼丸小球变成金黄色的鱼腐的15分钟过程中，搅动不曾中断过。

师傅说，

如果鱼丸的受热不均匀

做出来的鱼腐则不能轻如薄纱

口感也不会嫩滑

捻起一颗热乎饱满的鱼腐

扔进嘴里细细咀嚼

嫩滑的口感，浓郁的鱼香味

思绪回到小时候一家人

坐在一起开开心心吃饭聊天的时光

师傅说，这是每个人

心中念念不忘的味道。

那个味道，是温馨的家。

那个味道，是淡淡的乡愁。

那个味道，是一份“团圆”。

那个味道，是“十分”挂念…

今晚食D乜？

不如试试自己整鱼腐吧

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云浮融媒中心

编辑：雅欣

编审：刘炳华

图：区伟东、王铭灏

文：陆致彤

视频：区德东、王铭灏、陆致彤

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