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四会为#魅力中国城—肇庆#

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四会是一个拥有2230多年历史的文化名城，因西江、北江、绥江和龙江，四水相会而得名。她的地理山川，她的人文情怀，她的历史沧桑，她的绚丽灿烂，四会八方，海纳百川。

  

亮出肇庆名片、彰显肇庆城市魅力

成了不少四会市民的共同话题

而作为四会的魅力名片之一

当然要说到四会的特色美食

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茶 油 鸡

茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，是四会的一大特色，到了四会不可不试的美食就是茶油鸡。

▲茶油炸鸡

它选用野山茶油和本地土鸡烹煮，肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，它产量极少，是茶油中的珍品。

▲茶油蒸鸡

此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，更具有生津通络、活血解毒的功效。因此，这道菜从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康食品。

四 会 沙 糖 桔

四会沙糖桔，原名十月桔，原产四会，是四会沙糖桔主栽品种之一,因其味甜如沙糖故名。沙糖桔是四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种，被评为“中国名优果品”。

沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。

江 谷 窝 粉

窝粉的名字是由它的制作工具窝篮而来的。其特点是米香味浓郁，吃起来爽口弹牙，柔韧性十足而又嫩滑。习惯的吃法是用酱油和熟油拌，加上葱花，最能吃到那种特有的米香。

而四会市范围内尤以江谷窝粉最为传统地道，因为四会江谷镇手工业比较发达，用竹子编制的窝筛是其中一项。制作方法是将米浆浇在窝篮上，拿起窝篮逆时针转上两圈，将米浆平铺开来，再放入蒸炉里快速蒸熟。吃时先将其晾凉、切碎，加入自己喜欢的调料。

龙 湾 烧 肉

脆皮烧肉是广东传统名菜，是经典的广东烧腊之一，以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝，而四会下茆镇龙湾烧肉更是远近闻名。

正宗的龙湾烧肉都经过选取上等好猪采用传统的火炉烧制约三小时方可出炉。美味的龙湾烧肉不仅吸引本地消费者购买，就连广州、佛山、东莞等地的食客也经常到当地预订。

无笃仙螺

又名山坑螺、无笃石螺。和一般螺不同的是，仙螺体形很长，一般长3—6厘米，颜色青灰较普通石螺为深，似螺丝状，最大特点是尾部平整，就像被铡去一样。

▲紫苏辣椒炒仙螺

因为常年长于石底山坑溪流中，水清流湍，所以肉质清脆鲜美，没有泥味。尤其是产自四会贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特别清甜，让人食之难以忘怀。

罗源糍

罗源镇有一种特别的食物—“糍”。糯米可以制作很多种类的食品，他们一般都把糯米制成的食品叫做“糍”。“糍”的种类繁多，有空心糍、艾糍、螺线糍、糖角、春豆角等。在罗源镇，逢年过节，敬神祈福，老人贺寿，婚嫁喜庆或是新居入伙，招待客人，煎堆总是少不了的。

鹅汤圆仔糍

鹅汤圆仔糍也是四会人都爱吃的传统美食。圆仔糍是用糯米粉制成，捏成小小粒放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、香菜等即可食用。浓浓的鹅汁汤底散发着香葱、香菜独有的香气，搭配软糯香滑的圆仔糍更让人回味无穷！

㮌果

四会水好、土好，是㮌子果树生长的好环境，城区沙尾、南门、地豆、罗源镇石寨村等地，都有树龄在400~500年的㮌树。秋末，㮌树果实成熟，特殊的香味飘散空中，让人忍不住要偷摘几颗尝尝。

㮌每年结果一次，㮌果可制作成干凉果、盐腌㮌、酱油㮌、㮌酱等不同风味的食品，老少咸宜，深受人们青睐。在粤菜中，用㮌配以各种肉类佳肴具有清热消滞、生津止渴的药用功效。

四会濑粉

四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。是很多四会人早餐的首选。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流入锅中的开水，形成圆条，煮熟后用筛子捞起，泡清水(俗称“过冷河”)备用。

食用时，以猛火起锅，放适量上汤，再放濑粉，铺上嫩滑的肉，舀一大勺鲜香浓郁的骨汤，淋上酱油，再撒上葱花和芝麻，一份美味可口的早餐就做好了。

四会的美食当然不止这些，

更多的美食等着你来发现！

赶紧拉上小伙伴来四会寻味吧！

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四会发布编辑部

资料来源：四会市旅游局