中药材是我们中华民族的瑰宝，老佛山喜欢煲汤时加入中药材。100倍镜头下的药材世界，你又见过吗？本期【中药材小课堂】带你换个角度看麦冬，吃吃吃的同时涨知识，快来了解一下吧~

提起麦冬

大家了解到的是什么样子？

是在地里看到的这样？

或者在药材房看到的这样？

还是说吃货如你

只认得它熬成汤的样子

好像都不怎么认识？

（只认吃...）

麦冬名片

药材名：麦冬

别名：麦门冬、沿阶草

性状：本品呈纺锤形，两端略尖，长1.5～3cm，直径0.3～0.6cm。表面黄白色或淡黄色，有细纵纹。质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。气微香，味甘、微苦。

化学成分：中草药

性味：甘，微苦，微寒。

功效：养阴生津，润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证。

禁忌：脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服。

在煲汤之前

食药监君先带大家看看

显微镜下的麦冬

粉末药材可以在显微镜下，根据其细胞、组织的形态学特征，各种内含物或其他微细特征加以鉴别。

早些年，显微镜是不具备照相功能的

除了文字描述

图像是画出来的，画出来的，出来的...

画出来的图画如下图所示，这是徐国钧教授主编的《中药材粉末显微鉴定》中麦冬的显微特征。

画出来的显微特征非常考验检验者的绘画功底啊，手残星人怎么办呢？

科技改变生活，带有照相功能的显微镜完美解决了这一问题。今天，佛山食品药品检验检测中心带你走进药材的微观世界，换个角度看麦冬~

下面两张图就是麦冬的横切面显微图，分别是放大倍数100倍、200倍。这样看来药材在显微镜下的照片也是蛮惊艳的啊。

100倍

200倍

说到麦冬，就要提一下市面上常见的混淆品山麦冬啦，两者的外观特征及其相似，普通人很难分辨。

但是做一个横切面显微就非常容易的区分两者啦。

横切面显微就是将药材横切成非常非常薄的切面，一般切成半透明状，大约两三层细胞的厚度。给大家看看山麦冬的横切面特征，放大倍数分别为100倍、400倍。

100倍

400倍

大家注意看麦冬及山麦冬放大100倍的照片，仔细找下有什么不同？

麦冬的星角数比山麦冬要多一些，用术语来解释下，麦冬韧皮部束16～22个，山麦冬韧皮部束7～15个。

主要区别

项目 表面 木心 韧皮部束

麦冬 具细纵纹 较粗 16~22个

山麦冬 具纵皱纹 细小 7~15个

这些神奇的显微图出自下面这个仪器

看完之后

食药监君给大家推荐几款

适合春天时节饮用的麦冬汤~

党参麦冬瘦肉汤

原料：猪瘦肉500克，党参60克，生地黄30克，麦冬30克，红枣10枚。

做法：党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效：增液润燥，养胃生津。适用于热病伤津，口渴、便秘，舌干红，或老人阴液不足诸症，或糖尿病渴饮者。

鲍鱼龙眼麦冬汤

材料：龙眼肉30g、麦冬30g、鲜鲍鱼250g、甘蔗250g。

做法：先将鲍鱼、龙眼肉、麦冬洗净，然后随切片甘蔗一起放入炖锅中，加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。

功效：鲍鱼龙眼麦冬汤对五脏亏损，体虚乏力、劳热咳嗽、心烦失眠者最为适合。

石斛麦冬炖瘦肉汤

材料：猪肉500g、石斛15g、麦冬15g、蜜枣1粒

做法：猪肉洗净剁碎，用水浸泡瘦肉碎30分钟，石斛麦冬蜜枣加足够水放入炖蛊，整盅入锅大火烧开15分钟后转中小火2小时即可。

功效：清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮，为日常熬夜、电脑超人、便秘、燥咳、酒醉不醒、体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。

今天的中药材小课堂就到这里啦

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