燕香金丝球是由白云国家级烹饪大师工作室林壤明先生首创，并在早期参加全国烹饪比赛中获得金奖，其菜式刀工精湛、造型独特美观，口味甘香，内陷包有名贵材料燕窝，属于粤菜高档的品种。现代人的饮食消费和观念已不同，膳食方向注重营养健康搭配，因此林大师在原来基础上将内馅改为水果和虾胶搭配，口味可配上草莓酱或者沙拉酱，很受女士们和年轻人的喜欢，现在跟我们进入课堂啦。

原材料：鲜腐皮、雪梨、苹果、草莓、沙虾、鸡蛋、沙拉酱

先将腐皮切细丝。

雪梨、苹果、草莓切小粒。

沙虾去壳，肠剁成虾茸，加入盐和蛋白打成虾胶

把腐皮丝分成小部分

把虾胶挤成丸子，里面包上杂果粒，

再裹上腐皮细丝包压紧内陷。

将金丝球放到四成油温中浸炸至熟即可

捞起沥干油份、表面可挤上沙拉酱造型即可。