“炒米饼”、“糖环”、“油角”...

这些让你一口就能吃到浓浓年味的传统美食

你是否还在想念？如果是的话

那就一起来寻觅年味吧！

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清远人专属的“糍”糕味

圆仔糍

圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍

是新年期间清远人都会吃的传统美食

圆仔糍是用糯米粉制成，捏成小小粒

放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜香菜等

既有鹅香又够溜滑

刀切糍

除了圆仔糍外

刀切糍也是清远家喻户晓的传统美食

每逢过年过节

几乎家家户户都会在家制作

浓浓的鹅汁汤底散发着香葱、香菜独有的香气

软糯香滑的刀切糍让人回味无穷

这是清远独有的味道！

灰水糍

灰水糍也是清远街坊喜爱的美食

灰水其实就是碱水

而清远人做糍用的碱水一般都是植物碱

将灰水和糯米粉搓成面团

将揉好的面团放入沸水中煮熟

冷却切成片就可以了

可以蘸上糖水、白糖或者蘸酱油来吃

萝卜糕

清远人对萝卜糕的喜爱真是无法想象的

小小的萝卜糕里放入虾米、腊肠、腊肉香菇等

馅料丰富

香煎萝卜糕的诱惑

没有人能忍住

白糖糕

白糖糕雪白晶莹带点剔透感，表面光滑平整

夹起来会看得到它在轻轻颤动，咬开一块

便看到里面的气孔分布均匀

入口清甜弹牙爽口带点韧性

连山白糍

连山的白糍是壮家人过年时的美食

可以即煮即食，甜食蘸以蜜糖、或黄糖浆

咸食可蘸以豉汁辣椒，浸贮之后可煎、可炙、可煮

连山汤糍

汤糍是连山人民过节的必备食品

用现磨（碾）的糯米粉，包入咸馅或甜馅

水滚入锅，煮至汤糍浮起，滑而不粘，皮薄馅香

英德黄糍

英德的黄糍如鸡蛋般大小

里面还包着笋衣香菇、瘦肉等馅儿

吃起来味道层次丰厚

黄糍无论是油煎、隔水蒸，总能让人百吃不厌

英德角仔糍

英德角仔糍是用萝卜丝、瘦肉、沙葛等作为馅料

用米浆煮成糍，包制而成，味道爽口香滑

是新年期间用来招待亲朋戚友的美食！

小时候用柴火灶炸出来的年味

炸油角

“油角弯弯，家财百万”

作为清远传统贺年小吃

油角是很多清远人过年的回忆

因为油角的外观像“荷包”（即钱包）

油角被赋予了“家肥屋润”的好意头

“开油镬”炸油角

是年前家家户户的一件大事

这不仅是为了舌尖上的酥香

更是蕴含了合家欢乐与亲友之情

炸糖环

在众多新年应节食品当中

糖环大概是最为美观吸引眼球的

它形状别致，外似一个圆环

寓意环环相扣，生生不息之意

煎堆

煎堆用糯米粉搓合，再黏米粉擀薄作皮

芝麻与炸花生仁加糖浆拌匀

捏成拳头大小的球状

将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻

入油炸至金黄色即成

煎堆是实心，呈圆球形

最能体现

“煎堆辘辘，金银满屋”的美好愿望

蛋散

蛋散，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油

搓成块状然后下油镬炸

炸至浅黄色时便捞起蘸麦芽糖便可

从蛋散的名字就可以知道它的

口感酥脆、入口即化

炸油糍

油糍是清远过年的传统美食

将做好的面团放入油锅

油糍开始最先膨胀成球状其色泽金黄

皮圆发亮，可有馅，可空心

酥嫩香甜，别有风味

牛耳饼

牛耳饼口感香脆可口，使用奶油和南乳调味

牛耳饼有点咸中带甜，薄薄的，酥脆味

让人回味无穷，一片接一片的吃不停手

是清远人过年必备的美食！

笑口枣

笑口枣是春节必备年货之一

外形像圆球形，实心，外粘芝麻

表面有一裂口，经油炸后上端裂开而得名

笑口枣香甜暄酥，十分可口

炒米饼

炒米饼是以大米为原料，馅料有花生仁、芝麻等

妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗？

一般还没成形就直接拿起偷吃了！

看见这么多的年味小食

你想念了吗？散落在外的清远人

你们回家了吗？

来源：清远旅游

编辑：安然

校对：山月