现在正值冬季，冬季吃什么好呢？我们肯定有很多的回答，如果是让唐朝御膳房的一位厨师来回答，他会告诉你，宫廷在冬天会要求做“汤饼”。汤饼是什么？现代人不熟悉这个名词，但那其实就是面条。在古代，所有面食最初都统称为饼，其中在汤中煮熟的就叫“汤饼”，也就是最早的面条。面条起源于中国，几千年来已发展出数以千计的品种，在我们潮汕，也有一种特色面食，它的做法、叫法和口感都有与众不同的地方。今天，我们就前往潮南区司马浦镇去寻找这种特色面条。

长陇是潮南一个较为偏僻的小村庄，村里有许多传统民居，村容村貌看起来与潮汕其他乡间并无二致，但屋前大埕上一个个撑面线的架子，透露出这个村子的特色行当。 长长的咸面线有长命的好意头，所以许多时候办宴席都少不了咸面线，于是，长陇村的不少村民也以制作咸面线为生。下午四点，是面线蒸好出炉的时间，阿亮做了一天的面线即将完工了。

半小时后，醒好的面团开始变得柔韧，就可以擀了。擀成长椭圆形的面团后，阿亮就要亮出他的功夫。用刀子沿着面团的弧度，由外至内分切成面条。这需要足够的力度和功夫，才能让面条宽度一致。这个工序容易让人想到运动场的跑道。切出来的粗面条，离最终的细面线还有距离，所以接下来得慢慢将面条搓细，盘在盘里。搓面前后得经过三次，每次搓细后都得醒发半小时。从一个大面团，变成最后细长的面线，并不是一步到位，而是要经过一次次的蜕变。

在潮汕地区的传统节日或喜庆活动中，面线经常担当主角。咸面线主要的烹饪方式是炒，人们喜欢将寓意长寿的面线，搭配寓意生日的豆芽和寓意长久的韭菜一起爆炒。阿强炒得一手好面线，所以他开的饮食店成了长陇村人请客常去的地方，一盘炒面线、一盘白切鸡或卤猪肉，再搭配本地的猪肚汤，是当地人喜欢的吃法。

 目前，长陇的咸面线还只是在本地销售，我们了解到，接下来，当地政府准备将这一特产包装起来，销往各地，而阿亮他们也正逐步引进仿手工的机器来做面线，希望既提高效率和产量，又能保留手工的特点，相信未来长陇的咸面线能够传播得更广，让更多人认识潮汕这一特色面食。