此次活动由市旅游局、河源日报社主办，河源市餐饮协会协办，旨在深度挖掘河源具有独特传统技艺的美食，提高河源地方特色美食的知名度和美誉度，大力完善河源旅游各要素，推动全域旅游的发展。

主办方相关负责人表示，为了达到广泛征集和充分发掘河源城乡独具河源特色美食的目的，评选活动坚持广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，从11月初就开始接受报名，吸引了五县两区近300家餐饮企业参加评选。

不仅如此，此次活动还吸引了众多市民前往现场观摩和品尝“舌尖上的河源”。

18日-19日，评选活动终评在河源市餐饮协会举行。入围决赛的80家餐饮企业代表使出浑身解数，从烹饪技艺、成品装盘、造型款式等方面展开厨艺大比拼。

在决赛现场，比赛分14组进行，每组6队选手需在45分钟内完成菜肴的烹制。选手们在设计参赛菜品时，既要以本地原料为主，代表本地文化、突出本地特色，又要思索创新元素。

现场烹饪好后，由冯秉强、雷卫文等12位中国烹饪大师、国家一级名厨，以及黄志勇、杨明辉等8位本地客家名厨组成的大赛评委组根据菜式的味感、质感、观感、营养卫生、食品安全、地方风味特色等6个方面进行现场打分。

每试吃一道菜，现场评委都会交流意见，并向厨师了解制作方式、汤底汤料，简单评价菜品口感。“在我的印象中，河源客家菜的代表有盐焗鸡、酿豆腐、红焖土猪肉等。刚刚试了紫金牛肉丸，很有地方特色，味道也不错。”广东省餐饮技师协会副会长、中国烹饪大师冯秉强说。

河源属客家人聚居地域，这里的客家菜自成一派，美味叫人难忘。作为广东三大菜系之一的客家菜，素来以味道咸香、浓郁出名。食材一般都是最地道、最本地的新鲜作物，通过炖、焖、煮、煎等多种方法，不追求摆盘精致、工序复杂，一煲汤、一道菜，不动声色间就能烹饪出美味佳肴。“此次参赛的菜品充分展现了河源客家饮食文化和历史，并传承了客家传统特色餐饮美食。”上述负责人表示。

记者在现场看到，参赛美食种类繁多，不仅色艳、香溢、味美、形靓，还兼备了河源各县区独特的饮食文化和地方特色。其中，有大家经常吃到，并且耳熟能详的美味佳肴，如生焗鱼头、紫金牛头丸、酿豆腐、白切鸡等，也有我们不常见的特色美食，如东江拱桥骨、灌汤鲮鱼球、生焗铜盘鸡等。

最终，幸福盐焗鸡、猪肠血、一篓鲜、忠信传统瓦缸猪脚、和平煮黄鳝拼香芋丸、紫金八刀肉、粽香肉、车田豆腐、生焗万绿湖大头鱼、世纪板鸭10道菜当选河源“十大特色美食”。