众所周知，

糖不甩，

是我们东坑最有名的小吃之一！

“来东坑不吃糖不甩等于白来！”

没毛病！

都知道木鱼歌的传承人是

——李仲球老师！

那“糖不甩”的传承人是谁？！

没错，就是她

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黄瑞珠

11月23日，东莞市文化广播电视新闻出版局下发《关于公布东莞市第二批市级非物质文化遗产传承基地暨第四批市级非物质文化遗产项目传承人的通知》（东文广新通【2017】194号）公布2017年8个基地入选第二批市级非物质文化遗产传承基地，28人入选第四批市级非物质文化遗产项目传承人。其中，东坑糖不甩传承人黄瑞珠榜上有名。

一直以来，东坑镇十分重视非物质文化遗产的传承保护，多年来积极开展申报工作，大力提升各项非遗的保护档次。经过几年的努力申报，“糖不甩”传承人黄瑞珠成功申报为“市级代表性传承人”！

至此，东坑镇已有国家级非遗木鱼歌，省级非遗“卖身节”，市级非遗阴菜、糖不甩、喊惊；有省级代表性传承人1人、市级代表性传承人4人。

关于黄瑞珠：

黄瑞珠，女，东坑镇新门楼村村民，从小师从母亲学习糖不甩制作技艺，至今仍秉承糖不甩舂粉、过冷及粳糯粉2：8比例传统制作方式，所制作的糖不甩深受人们的欢迎。

参与创编、演出了大型木鱼歌舞《甜甜蜜蜜糖不甩》；

积极参加市镇举办的非遗展示活动；

分别在央视四套《走遍中国》、央视七套《乡土》、广东电视台《走读广东》、莞视《今日莞事》、《芳菲文化馆》，成都电视台《远方的味道》等电视栏目演示糖不甩传统制作技艺，积极宣传推介传统文化。

黄瑞珠在非遗项目展示活动上接受央视七套《乡土》栏目记者采访

黄瑞珠协助拍摄广东电视台《走读广东》东坑专题——舌尖上的甜生活

糖不甩

东莞传统风味小食“糖不甩”与元宵节汤圆相似，古已有之，尤以东坑“糖不甩”更为有名，其源于何时已无从考究。“糖不甩”的传统制作经舂米、筛粉、揉粉、搓丸、水煮、过冷、熬糖、挂浆等工序制作而成。其中熬糖工序尤为讲究，火候不到糖浆挂不上，过了则焦黑且品相不佳。

“糖不甩”还跟男女姻缘相关。在东莞“埔田片”一带的东坑、茶山、横沥各镇，从前男女婚姻全凭父母之命、媒妁之言。每当媒婆带“后生仔”到女家“相睇”（相亲）时，如果女方家长对未来女婿满意，同意这门亲事，便制作“糖不甩”招呼男方。现为市级非物质文化遗产项目。