养殖薄壳的滩涂，海边人称为“薄壳埕”。至于采薄壳，渔家人则习惯称为“洗薄壳”。每天清晨三四点，洗薄壳的人们就得坐船出发，把船只开到薄壳埕所在海域。随后，体格健壮、肤色黝黑的渔家汉子就会潜入海中，采收薄壳。采薄壳的专用工具是一个前端带有小铲子的网袋。在水中，采收者左手拉着网袋口，右手握住铁铲，将海底的薄壳连土割出，装入网袋。

采薄壳是一项艰难的水下作业。它通常要连续作业近十个小时，所以必须水性好、体力好的年轻男子才能胜任。在过去，采薄壳的渔家人完全是靠憋着一口气来潜水。现在有了潜水装备，作业条件比过去已经好多了。

濠江凤岗社区是潮汕地区著名的薄壳产区之一，社区1200户居民中，如今大约还有200户从事着薄壳养殖生产。社区有3个养殖点、7至8个薄壳清洗点，出海采收薄壳的渔民每天大约能运回五、六百袋，约1万多斤薄壳 。除了供应本市，这些薄壳还销往潮汕各地，甚至是珠三角、福建、港澳等地，成为餐桌上的美味佳肴，或者进行再加工，成为薄壳米等食品。

薄壳宴上的菜肴花样繁多，但要论味道隽永的薄壳美食，恐怕还得提到一种杂咸——鱼露。薄壳的生产是有季节性的，海鲜也不容易保存，为了在一整年中都能品尝到它的鲜味，人们就用盐或者鱼露来腌制薄壳。这无意中又成就了经典的潮汕咸薄壳。凤岗人腌制薄壳，最讲究的做法是用粗盐将鲜薄壳腌制一天，随后再用酱油、辣椒、大蒜来浸泡，这样滋味更好。腌制好的咸薄壳可以存放很长的时间。

 寻味汕头 

据说吃薄壳是会上瘾的，以前有人一边吃，一边把吃剩的壳往桌子下面扔，以致脱在地上的木屐也被一堆壳掩埋起来，所以潮汕地区就有“食薄壳找唔着脚屐”的说法。无论如何，薄壳，给我们的生活增添了一种难以割舍的鲜味，而这种鲜味不仅是大海的馈赠，更是渔家人辛勤汗水的结晶。