中秋快乐

今天就是中秋节了，

作为广东人，

中秋夜除了吃月饼水果之外，

还有一样东西是必吃的，

那就是吃炒田螺！

写到这里，

请允许小编擦一擦口水.....

为什么要在中秋节吃田螺？

田螺怎么吃才健康？

中秋节为什么要吃田螺？

“

民间就流传着这样一个说法，粤语中，“螺”与“攞”（拿）同音，在农耕时代，人人都靠耕田为生，田螺即是“向田攞食”的意思，俗话说得好，“冇得食 问田螺（攞）嘛”，在花好月圆的中秋夜吃螺，自然就多了一份寓意。

”

在中秋节前夕，在石岐区光明市场，见到已经有不少摊贩在卖螺了。

摊档经营者：一天卖一两百斤，市面上的淡水螺主要有石螺、田螺、钉螺（山坑螺），节前的价格每斤分别是5元、8元、13元。临近中秋节，由于需求量变大，价格将会有所上调。

田螺的食用价值

田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。

田螺怎么挑？

那么，这么多田螺怎么挑选呢？

摊档老板有个非常实用的小诀窍。

摊档老板：在水里浮起来的那些就是干水了、没这么好。

不过，田螺肉虽然肥美，

但如果忽略一些必要事项，

可能会生病！

所以放下你们手中的田螺！

先来看看吃田螺要注意什么！

田螺哪些部位不能吃？

田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，而且比较难以处理，令很多街坊头疼。

田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的。我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分存在一些有害物质和寄生虫，所以不建议大家吃这些部位。

清洗田螺小tips：

在处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。

处理完了之后再次进行清洗，并将田螺用深口的盘子装好然后加入适量水，然后用另外一个盘子扣上，并来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。按此步骤进行两三次，若最后倒出来的水都是清水，则算是干净了。

吃田螺要注意什么？

1、专家提醒，淡水螺普遍存在寄生虫，在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质容易引起食物中毒，食用前需去掉头部。

3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

4、田螺里面可能带有寄生虫，必须煮熟才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。

最重要的一点！

一定要区分福寿螺和田螺！

福寿螺，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高。福寿螺携带的寄生虫叫“广州管圆线虫”，首先侵袭肺部，然后随着血液进入脑部，会在体内完成生长，可在体内产卵繁殖。

一只福寿螺含有的寄生虫，可能高到6000条以上！！

记得分清田螺和福寿螺

福寿螺、田螺，

不能傻傻分不清楚！

教你快速分辨小妙招

1、田螺的口比较小，而且尾巴也比较尖长。

2、相比之下，福寿螺外壳则更加光滑尾巴也短。

3、再仔细对比一下，螺身和螺尾。田螺的‘屁股’比福寿螺的要尖，身上的螺纹圈数要多，触须没有福寿螺那么长。

4、另外，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。

什么人不适宜吃田螺？

适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；

忌食：凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

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来源｜中山食品药品监管

编辑｜林伟杰

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