说起田螺，相信很多吃货们都听过

“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美”

这个说法

也有不少人小时候都有听说过

在鱼塘、河溪里捞田螺的经历

那小小的螺肉，鲜甜的螺汁

还有唇边紫苏的香味

都让人回味无穷……

田螺可是好东西

不仅好吃

还有营养

田螺的食用价值

田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。

不过，田螺肉虽然肥美

但如果忽略一些必要事项

可能会生病！

所以

放下你们手中的田螺

先来看看

吃田螺要注意些什么！

田螺哪些部位不能吃？

田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，而且比较难以处理，令很多街坊头疼。

田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的。

我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分存在一些有害物质和寄生虫，所以不建议大家吃这些部位。

清洗田螺小tips

在处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。

处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

吃田螺要注意什么？

1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质容易引起食物中毒，食用前需去掉头部。

3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

4、田螺里面可能带有寄生虫，必须煮熟才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。

最重要的一点：

一定要区分福寿螺和田螺！

福寿螺，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高。

福寿螺携带的寄生虫叫“广州管圆线虫”，首先侵袭肺部，然后随着血液进入脑部，会在体内完成生长，可在体内产卵繁殖。

一只福寿螺含有的寄生虫，可能高到6000条以上！食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。

福寿螺、田螺

不能傻傻分不清楚！

接下来

小编教你快速分辨小妙招~

1

田螺的口比较小，而且尾巴也比较尖长。

2

相比之下，福寿螺外壳则更加光滑尾巴也短。

3

仔细对比一下，螺身和螺尾。田螺的‘屁股’比福寿螺的要尖，身上的螺纹圈数要多，触须没有福寿螺那么长。

4

福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。

适宜&不适宜吃田螺的人群

适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；

忌食：凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

来源 | 人民网健康、健康佛山、广东食安

版权归原作者所有

编辑 | 泾河

校对 | 单无双