关于鱼丸、牛肉丸的真假问题一直不绝于耳，最近网上有一篇视频文章指出鱼丸、牛肉丸里面的添加剂相当于5颗避孕药！

可是仔细一看，才发现这是完完全全的标题党。视频中没有提到一句有关避孕药的事情，只是对其中的添加剂做出了分析。

（建议在WIFI环境下观看）

那么我们来看看鱼丸、牛肉丸中到底有些什么东西？这些添加剂真的能有避孕效果吗？

肉丸到底用什么做的？

-         真肉丸

鱼丸和牛肉丸最早都是从东南沿海的城市开始制作的，传统的做法是将肉中的筋膜完全去掉后，直接捶打成肉糜，再和上少量淀粉和调味。

因为肉并没有经过刀的切割，所以其中的肉质纤维还很完整，便有了特别弹牙的效果。

为了保证肉质中“弹”的效果，需要手工敲上万下，十分耗费时间和人力，所以便有了添加剂的发挥空间。

-         添加剂肉丸

一般来说，一斤手工制作的牛肉丸需要一斤半的肉，而制作一斤鱼丸则需要三斤左右的肉。

根据市面上肉的价格，大家便可以推断，十分便宜的肉丸中到底有多少真正的肉了。

所谓的“添加剂肉丸”是真实存在的。

一般是用更便宜的肉或者鱼肉、牛肉的边角料加上不能下蛋的鸡的肉馅，增加分量。

接着加入组织大豆蛋白，使口感柔软；加入猪油、淀粉等使口感嫩滑；加入增弹素和增脆素来天街弹和脆的口感。

味道方面，可以用牛肉浓汁、鱼露或是一些化学调味品来进行调整。同时，还可能加入的有黏着剂、乳化剂、着色剂、防腐剂和抗氧化剂等。

-         避孕肉丸

无论是对于合法使用添加剂制作的肉丸还是非法制成的，都没有研究称它们有避孕的功能。

添加剂真有那么可怕？

需要正确认识的是，食品添加剂在人们日常生活中已经有着不可或缺的地位。在合法规定的范围内进行使用，对人身安全是没有威胁的。

如果没有了防腐剂，我们就不能吃到几千里之外的食物；如果没有了着色剂，加工食品就没有了彩虹般的颜色；如果没有了甜味剂，无糖饮品、无糖食品就会廖淡无味；没有了食品营养强化剂，加碘盐和加铁酱油也就没有了。

所以，食品添加剂对食品制作的作用不可小觑。