中药课堂：莲藕生吃熟吃疗效不同

我们继续聊聊莲藕。

中医认为，莲藕生品味甘，性寒，入心、脾、胃三经，具有清热凉血，清胃除热，止血散瘀的功效。

生莲藕一般榨汁饮用，清凉滋润的藕汁可用于热病烦渴，胃热呕吐、口气臭秽，或者血热引起的口鼻出血，吐血等，利用莲藕消散瘀血的功效，还可用于妇女产后血闷等瘀血证。因为生莲藕性质寒凉，所以，平素体质虚寒，脾胃虚弱的人士就要慎用了，面对清甜滋润的藕汁，也不能贪杯哦。

这样说来，是不是体质虚寒的人就不能吃莲藕了吗？答案当然不是。中医认为，体质虚寒的人，应该把莲藕经过加热处理，煮熟后再吃。莲藕有个特殊的性质，随着加热时间的延长，药性和功效均发生改变，寒性逐渐消退，温性逐渐增强，功效变成健脾开胃，益血补心，消食止泻。平素脾胃虚寒之人，多有胃口不佳，虚寒泄泻之症，用莲藕炖汤，就是适合这类人群的食疗方，莲藕经过细火慢炖之后，寒凉之性几乎消失，变成温暖脾胃之品。

正因如此，一些阴虚火旺，体内积热的人，喝了莲藕炖汤就会感到上火、喉咙痛、或者脸上长痘痘等不适。那么问题又来了，热性体质的人群，面对香浓美味的莲藕汤时，应该怎样喝才能避免“上火”等不适呢？聪明的人类总是想到好办法，利用食物相生相克的原理，莲藕绿豆汤也应运而生。之前我们提到，绿豆味甘，性凉，与莲藕搭配，正好中和熟莲藕的温热之性，又能使得汤液更加清香。

今日推荐——补益汤

材料：猪肚一个，莲藕250g，鲜莲子100g，盐、胡椒粒适量。

制法：猪肚洗净，整个焯水，把莲藕切块，莲子去芯，胡椒粒放入猪肚中，把口扎好，再放入锅内，加入适量开水，煮1.5小时，最后加盐调味即可。猪肚可切块与莲耦蘸酱食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：莲藕熟吃性温，能补益脾胃，益血。莲子具有补脾止泻，益肾固精的作用。猪肚性温，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。” 汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃。所以此汤适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积等人群食用。一般人群亦可保健食用。

禁忌：无特殊禁忌。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。