“食在广州，味在西关”。而西关比较集中的小吃则在上下九一带，包括宝华路、第十甫路。据《广州市志》有关记载，宝华路的兴旺商业和市井文化可追溯到清朝。

过去西关平原的开发和纺织业的兴盛，为宝华路带来了兴旺的商铺，又催生了市井气息浓郁的生活社区。如今，在高楼大厦的夹缝中，我们仍能找到那份隐藏于闹市之中的羊城市井味道。下面，请跟随我们的镜头去宝华路走一趟，寻找那些传说中的美食吧！（更多精彩内容，可观看直播回顾）

这是整体路线图，仅供参考

首先搭地铁到长寿路站，D2出口上来，记住不要进商场（当然，楼上也有很多餐馆），从恒宝广场出来走到外面去，这里就是熟悉的上下九商圈了。出来往右是丁字路口，一边是宝华路，一边是多宝路。

据史料记载，宝华路原名宝华中路和十五甫，20世纪30年代扩建为路，仍使用“宝华”二字作路名。作为广州荔湾区西关的一条南北向的道路，宝华路北接华贵路，南至恩宁路、第十甫路，全长770米，宽11米。

第一站：宝华面店

走在西关小吃星罗密布的宝华路上，走2，3分钟就能看到我们的第一站：“宝华面店”这家十九年广州老字号的金字招牌。如果坐地铁到上下九，宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店，如果把一间店称为“老店”，至少说明两点：历史够久和味道够权威。 

宝华面店品种繁多，其香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤，牛腩、猪手、排骨、猪肠等净食与汤面，鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面均各有忠实食客。我们挑选最具代表性的鲜虾云吞面、猪手、牛丸这三样替大家试吃。

鲜虾云吞面

吃面最重要的一点是汤底，汤是以猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制，经过仔细过滤，去油后加入虾子而成，汤色金黄通透，浓而不腻，营养价值丰富。

云吞皮子是半透明的，在腾腾的热气中，隐隐透出一抹嫣红，把人的欲望都钩起来了，虾仁，每个云吞里至少有3、4个，每个都足有成人的小指大小。据说都是采用进口的鲜虾制成的，看来这里的云吞面算是真材实料的了。

猪手面

猪手是撕开的，咬起来香脆不腻，面是传统的竹升面，幼细滑韧。碗里的细面条细均匀，很有韧性，而且该店的所有面制品均使用传统制作食用枧水加工，故成就了此绿色健康美味的细面。

牛丸面

牛丸比平时吃的略为大些，据说，大牛丸在浸煮时因为体积大，牛肉的味道不会那么快地流失到汤水里，所以吃起来的口感与味道让人欲罢不能。牛丸的肉质细腻，偶有肉筋，显示店家挑选牛肉时追求肉料新鲜又不经意传递筋肉的分量，保持弹力，强调咬感。

第二站：顺记冰室

吃完继续上路，前面是顺记冰室。广州四大冰室之一，历史悠久、名号最大的冰室，有很多历史名人光顾过。很多甜品雪糕，招牌是芒果和椰子雪糕。再点点其他风味小点也蛮不错。

自1956年以来均获历届评比的“广州名牌美食”称号。椰子雪糕在1956年和1983年的广州名菜美点展览评比上获得“十大名牌小食”的称号，香芒雪糕在1987年的广州美食节上又成为唯一获得金牌的雪糕。1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。

80年代的时候，在华贵路还有顺记椰子加工的作坊，现在已经当然无存了。路人都可以闻到椰子香，但从来没人看到师傅如何做雪糕的。顺记最奇怪的是，以前从不外卖，后来即便外卖的甜筒都不能尝试到真正美味的椰子、香芒雪糕，非要坐下来才能吃到最正宗的。

顺记椰子雪糕

选用国产椰子和泰国椰子做原料，因为国产椰子水份量，椰味清香，泰国椰子油份大，椰味过浓，所以就将二者合一，使雪糕的口味达到最佳状态。做雪糕的时候，先把结实肥厚的椰肉刨成细细的椰丝，然后蒸熟再榨成汁，加入鲜奶和糖配好比例，放入冷柜制成雪糕。十足的材料，加上师父的巧手，整个雪糕弥漫着椰子的香味，入口细腻，软滑可口，椰味浓郁，别具风味。

香芒雪糕

是十成材料做成的，以吕宋香芒肉作主料，能在雪糕内看到丝丝的纹理，香芒雪糕内还能吃到芒果的粗纤维，像在吃一只冰凉的芒果。

红豆拌雪糕、香蕉船也是值得一试的佳品。红豆雪糕中最值得一赞的是红豆，不太硬，不太软，恰到好处，融入牛奶雪糕的甜味，入口化开，真是甜而不腻。

都说广州的夏天命是空调给的，可是空调可解决不了你的吃饭问题。而广州的冰室却既能让你一边叹着空调一边又大快朵颐，幸福感爆棚。

第三站：陈添记鱼皮

宝华路还有一家鼎鼎大名的小吃店，那就是：陈添记鱼皮。这个地方比较隐蔽，你要留心点，找到写着陈添记鱼皮的拐进去最里边便是。不要嫌它门店不够豪华，东西确实好吃。而且这家店只做三样食品：鱼皮、艇仔粥、猪肠粉，三样都很好吃！

鱼皮：

鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：据说只用鱼背果细细的一块，其他部位都不要的，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、豉油、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常野味啊。一般是用鲮鱼和綄鱼，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。

艇仔粥：

艇仔粥也做的非常好，我们平时所说的粥做的好不好，就要看粥底了，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等等，等粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，的确真材实料，而且稀稠适中，入口绵绵。

猪肠粉：

最后就要介绍猪肠粉了，虽然份量真的很少，但这里的做工与外面不一样，猪肠粉选用上等的，配上豉油和芝麻，简简单单，又爽又滑，真的好吃。

今天给大家推荐的三家店是西关美食的典型代表，但也只能算博大精深的广式美食的冰山一角！早在秦汉时期，汉人进入广州将中原的饮食与广州本地饮食风尚相结合，奠定了西关饮食文化的品味基础。

近代，西关又孕育出了一些鲜明地方特色的远近驰名的酒家美食，其中 “广州第一家”广州酒家，“莲蓉第一家”莲香楼等，以及南信，仁信、荔湾名食家等名店已经驰名省港澳。你知道吗？这些名家名店其实都在一条路上，那就是位于多宝路西面的第十甫路！也是“美食地图”南方号系列直播《吃货探营》下期的选点，是不是迫不及待啦？那就请于8月23日17：00点锁定我们的南方+吧！

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