广州这鬼天气

真的一天比一天难忍

很多人都会来一碗绿豆糖水

降降火清清热

但其实绿豆能做的东西可多了

仅仅是夏日就能做出一系列

买十来块绿豆，变着花样做

整个八月的甜品、小吃有着落啦

* 食 材 *

绿豆200g / 水1700ml

冰片糖70g / 盐1茶匙

* 做 法 *

1、洗净将隔夜泡好的绿豆，挑出浮起的坏豆子和沙石，冲洗几次；

2、倒入大锅中，开大火加水煮开，然后调中火，煮至绿豆皮脱掉全部裂开，熄火焖1小时；

3、将绿豆水盛出，分几次倒入搅拌机搅打5秒左右，不要打太碎，否则没有嚼劲（如果没有搅拌机，也可以手动用勺子压碎绿豆哦）；

4、然后再倒入大锅中。将表面泡沫舀出，大火边煮边搅拌，小心粘锅，煮沸后倒入红糖、盐，继续搅拌至糖完全融化和沸腾。熄火将泡沫舀起即可~

* 温 馨 提 示 *

1、可添加陈皮增香，海带（煮15分钟），小汤圆（煮5-10分钟），薏米或燕麦（和绿豆一起一直煮）。选其中2-3种添加，可以让绿豆沙口感更丰富；

2、口感绵密、香滑的绿豆沙，放入冰箱冰一下会更清爽哟。

* 食 材 *

绿豆 / 牛奶 / 冰块

蜂蜜 / 炼乳

* 做 法 *

1、绿豆洗净，绿豆提前泡水12小时，将泡好的绿豆煮至熟烂；

ps.也可以不泡，直接用高压锅煮自动30分钟，豆子就又软又糯啦，十分方便；

2、绿豆放冰箱冷藏2小时；

3、将冰块打碎（可刨冰机或手动催碎），取一个漂亮的容器倒入刨冰和冰牛奶！约占容器的二分之一，然后倒入绿豆汤，最后铺绿豆，淋上炼乳，好看又好吃的绿豆奶冰就完成啦~

ps.可根据个人口味加入蜂蜜哟~

* 食 材 *

绿豆 / 绿茶 / 蜂蜜 / 牛奶

* 做 法 *

1、将绿豆洗净倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色；

2、将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中，注意不要倒入绿豆哦；

3、往锅中剩余的绿豆，倒入清水，水量是绿豆的5倍左右，用大火煮，水开后调成中小火；

4、将绿豆煮烂出沙，冷却后备用；

5、待上面做好的绿豆汤自然冷却后，加牛奶、蜂蜜搅匀，倒入杯中，再加入冷却的绿豆沙即可。

ps.夏天放入冰箱冷藏，或加入冰块，口味会更好哟。

* 食 材 *

绿豆150克 / 水800毫升

细砂糖100克 / 糯米粉5克

* 做 法 *

1、绿豆提前浸泡4小时以上，洗净放入锅内倒进水，绿豆和水的比例2:1左右，最少1:1，不要太多水，不然棒冰会形成清水层。

2、大火煮开后，转小火煮30分钟左右，煮到绿豆不烂，但能轻松辗碎。

3、继续小火煮，在绿豆汤中加入细砂糖或冰糖，将少量的糯米粉兑冷水冲成稀薄的糯米粉水。

4、将冲好的糯米粉水倒入绿豆汤中，不停搅拌，直到绿豆汤滚起关火。

5、捞出一小碗绿豆，分别装入模具中备用。

6、冷却后的绿豆汤倒入料理机打碎，将绿豆泥分别倒入模具。

7、放入冰箱冷冻4小时以上，至完全冻硬即可。

* 食 材 *

去皮绿豆200克

麦芽糖20克 / 红豆沙适量

白糖100克 / 油10克

* 做 法 *

1、绿豆浸泡一夜，夏天大概3、4个小时换一次水，泡好后加冰糖放入蒸锅中火蒸40分钟熟了即可。待稍凉用搅拌机打成泥（也可用勺子压，但会比较粗）；

2、不粘锅内放入黄油至融化，放入过绿豆沙小火翻炒至黄油完全融合；

3、放入麦芽糖炒至完全融合，感觉绿豆沙比较干了就是炒好了，放凉后分成球，放入月饼模压实然后脱模。

* 温 馨 提 示 *

1、如果将绿豆泥过筛，糕点吃起来还会有一种入口即化的感觉，非常软绵的哟，不怕麻烦不妨试试；

2、还可以加桂花/蜂蜜，不过馅料不要太多，不然会很难包。

3、凉后放入冰箱冷藏，口感会更好。

* 食 材 *

绿豆350g / 牛奶250g

白糖60g-100g / 淀粉一茶匙

淡奶油300g / 柠檬半个

* 做 法 *

1、绿豆浸泡一夜取出，煮到软能轻易捏碎，过滤掉水；

2、加20克白糖、半个柠檬肉，一起放入料理机打碎；

3、淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀；

4、牛奶煮开，缓缓倒入蛋黄中并不停的搅拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷却；

5、绿豆糊和淡奶油搅混合，加入蛋奶糊充分搅打拌均匀；

6、倒入容器中，冷冻2小时搅拌一次，之后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。

* 温 馨 提 示 *

1、没有料理机的话，可以直接挤柠檬汁跟白糖混合即可；

2、六成发即是打蛋器提起尖短，奶油光滑有光泽，手动打发也可以，但是会很累哦；

3、倒蛋黄的时候不太快。慢慢地沿着细流线倒下去，火也不要太大哦，不然就煮成蛋花汤啦；

4、到第五步的时候，可以尝一下甜度，觉得不够甜可以再加糖；

5、自己做的冰激凌，没有蓬松软化的添加剂，刚从冷冻室拿出来会稍硬。所以在吃之前，取出静置一会，才会是买的那种口感。

* 食 材 *

糯米粉 / 绿豆 / 白砂糖

* 做 法 *

1、绿豆提前一晚泡水，泡后放入锅里煮20分钟左右，直至软熟；

2、将煮好的绿豆压成泥，可根据自己的口味加入适量白糖，搅拌成绿豆沙

3、糯米粉里加入适量清水揉成团，然后放到绿豆沙里，揉成大小均匀的绿豆糯米团；

4、取一个盘子抹一层薄薄的油，绿豆糯米团大火隔水蒸10-15分钟左右，放凉后撒一点蔗糖就可以了。

吃货就是如此强大

能把一袋并不起眼的小绿豆

变成一份份消暑神器

以前只用来煮糖水，真是浪费了

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